说到虾头里面的黄，有的人会说这是母虾的虾卵，是非常营养美味的，也有的人认为这个是虾屎，都是重金属不能吃，那这个黄到底是什么?小龙虾头上的黄，它既不是虾黄，也不是屎，它是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。
小龙虾头上的黄能吃吗?
虾黄和蟹黄差不多。也就是说，它们是可以放心吃的，但是由于虾黄、性腺和肝脏，这几种成分都在虾的头部，而且相隔非常近，在吃虾黄的时候，就很容易把这它们都一起吃进去。
而小龙虾头部的肝脏，胃和鳃等，是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分，当我们食用头部中的“虾黄”，就很可能会把这些有害物质吃进肚子里，对身体造成伤害。因此建议吃小龙虾最好不要吃虾黄，吃虾尾就好了。
小龙虾死了可以吃吗?
是不建议吃的。一般小龙虾死了两个小时以上就不建议吃了，小龙虾本身就不是很干净，体表和体内都含有污垢、寄生虫及病原菌，而小龙虾属于高蛋白食物，夏季天气炎热，在细菌分解下，这种高蛋白食物极易腐败变质，人吃了就容易中毒和拉肚子。
此外小龙虾含有大量的组氨酸，当小龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后也会容易引起食物中毒。因此小龙虾死了超过2个小时不建议食用，要是刚死的话，还是可以吃的。
但是吃死的小龙虾，还是要煮久一点。通常寄生虫在70摄氏度的温度中，煮至10分钟左右就会死亡，因此在进行烹饪小龙虾时，最好是烧10分钟以上。
以上就是关于小龙虾头部的黄以及食用事项介绍了，小龙虾在夏天很受欢迎，食用价值也较高，但是要做好清洗处理等工作，干净的小龙虾，不管是口感，还是营养，都是非常高的。
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