柚子的营养价值高，一般是在10~11月时果实才会成熟，市场上才会有新鲜的柚子销售。柚子的品种多样，分布于不同的地区，像是矮晚柚、文旦柚、美国柚这种品质较好的柚子，那么它们可能就是在9月份提前成熟，少数的在12月份。
柚子将它摆放在通风向阳处的话，可能会加快柚子的成熟时间。它一般是在20~25°C才会在预计的时间里成熟。像是在比较炎热的南方地区的话柚子的成熟时间就会比较快，相反，在寒冷的北方地区的话，可能柚子就会延迟半个月才会成熟。
二、常见的柚子的种类
1.橘红
果皮有柔毛，并且果皮比较厚，果肉浅黄白色，味道酸涩带着一点微苦。
2.沙田柚
果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。沙田柚不仅营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便、消食、解酒等功效。
3.坪山柚
果形呈椭圆状，两侧消瘦，果顶比较平坦，果皮肿大，凸起，果皮内瓤和果肉都是淡红色，果心是空的，口味较爽口，果肉水分很足，味道清甜，酸度相对来说较低。
4.文旦
果形呈扁圆状，果顶凸起，侧面稍窄，果肉味微酸，果被光滑并且果皮很薄。
柚子要挑选上端稍微尖一点的，下端要平稳一点的。在挑选的时候一定要看柚子的形状，顶端稍微尖一点的话柚子的口感就会比较好会比较的香甜。
部分专业知识转自网络
