不同产区的冬虫夏草，采挖时间也有差异，总体来说海拔越高，采挖时间越晚。比如四川甘孜州理塘县、巴塘县、石渠县一带，平均海拔在3000米左右，一般4-5月是最佳的采挖时间；而西藏那曲、青海玉树等平均海拔4000米以上的产区，则一般要等到5-6月采挖。
冬虫夏草真假要如何鉴别？
1、看子座
子座，就是虫体顶部长出的那个“草”，冬虫夏草长出的顶部像个小勺；亚香棒虫草（最容易混淆的假冒冬虫夏草品种）长出的顶部，则像平日里我们见过的蘑菇。
2、看虫体
真虫草有八对足，中部四对很明显；假虫草因幼虫的种类不一，所以虫足的数量不固定。
3、看颜色
冬虫夏草虫体表面棕黄或棕褐色，颜色趋于单一；而亚香棒虫草虫体整体呈灰白色，背面散布有黑褐色斑点，这一点在脱水风干后尤其明显。
4、闻气味
真虫草闻起来有一股自然的冬菇香气和略带腥味；假的虫草则一般无气味，或者其他鱼腥味、劣质香水味、化工原料味等。
5、用手搓
将真虫草的虫体与子座分别放在手上揉搓或来回擦拭，手上不会沾染颜色，不会粘有除泥沙与木屑以外的其他粉末状物质。若有，则可认为是假虫草。
6、尝味道
真虫草入口脆如青豆，愈嚼愈香，香味类似香菇的甘甜；而假虫草放到嘴里嚼着会有嚼甘草的硬碎、磨牙感。
总的来说，冬虫夏草在5月到6月是冬虫夏草生长最旺盛的季节，而此时也是最佳的采收时期。但采收上市的虫草一定要鉴别好真假才行，有时候我们花低价买来的虫草，以为是占了便宜，其实都是一些假虫草，如亚香棒虫草等等。
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