黄鱼干要蒸7-15分钟左右，具体时间还得取决黄花鱼的大小，蒸太久的话，鱼肉的肉质会变老，鲜味也会流失，影响口感。蒸鱼的过程中不要轻易开盖，以免香味溢出。
清蒸黄鱼干是江苏省的一种特色食物，主要是以黄鱼干为主要原料。蒸黄鱼干的时候，可以在锅中铺上一层配料，可以放姜丝和葱花去除腥味，让鱼肉的鲜味更加突出。蒸7分钟左右黄鱼干就可以食用了，出锅后的黄鱼干可以撒上一层酱料更加美味。
二、黄鱼干怎么挑选?
1、一级品鱼干
黄鱼干的外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%，黄鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。
2、二级品鱼干
黄鱼干的外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%，黄鱼干含盐量不超过20%。
3、三级品鱼干
黄鱼干的外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。
以上就是黄鱼干要蒸多少时间的介绍，冰鲜的黄花鱼去鳞去内脏洗干净，用盐腌一下，挂在通风避光的地方风干，大概三天左右就可以。上好的黄鱼干肉质紧实，外表光洁，只要稍微清洗一下剁成块，加少许蒜瓣和辣椒清蒸十分钟就能直接吃。
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