现在人们的生活水平越来越高，对食物的要求也提高了不少，鱼肉是我们常吃的一种食物，但它的种类繁多，不知道大家是否有吃过鳇鱼，它是体型很大的一种淡水鱼，体重最高可达两千斤，可以活五十年以上，有“淡水鱼王”之称。鳇鱼主要分布在我国与俄罗斯交界的黑龙江水域中，这种鱼全身无鳞，肉厚刺少，很适合老人与小孩吃。此外，鳇鱼的营养价值也较高，蛋白质丰富，七粒鱼籽可顶一个鸡蛋，虽说在市场上的价格较贵，卖150元一斤，但需求量依然很大，是个很有潜力的养殖项目。下面就让小编来给各位详细介绍下鳇鱼。
一、鳇鱼的营养价值
鳇鱼的营养价值较高，肉质十分鲜美，刺少肉多，每100克能够食用部分含有18.1克蛋白质，1.9克脂肪，能够壮筋骨，长气力，七粒鱼籽就可顶一个鸡蛋，营养很丰富。
二、鳇鱼与鲟鱼有哪些区别？
1、分布范围
鲟鱼主要分布在中国长江与近海，鳇鱼主要分布在黑龙江以及乌苏里江、松花江。
2、生活习性
鲟鱼是底栖鱼类，属肉食性鱼类，鳇鱼生活与江河中下游。生长繁殖期不同：鲟鱼产卵期是夏秋时期，鳇鱼是每年的5-7月。
3、诞生时间
鲟鱼起源在亿万年前的白垩期，鳇鱼是侏罗纪时期。
三、鳇鱼的价格多少钱一斤？
目前市场上野生鳇鱼的价格较高，一般都在150元/斤以上，而人工养殖的会便宜很多，通常在25～30元左右。鳇鱼的价格会因鱼体大小、品质以及地区等因素而受到影响。（此价格仅供大家参考）
四、鳇鱼的养殖前景
鳇鱼的价值较高，它不但能够食用且营养价值高，鳇鱼的肚、肠、筋、皮、唇均可烧、炸蒸、炒，以这些原料制作的“龙鱼肚”、“红烧龙鱼唇”等菜肴，驰名中外。此外，它的皮还可以用来制衣、制鞋，非常结实。虽说现在鳇鱼的售价不低，但在市场上还是很抢手，近些年市场对鳇鱼的需求量一直在增大，是一个不错的养殖项目，前景很可观。
五、鳇鱼的养殖技术
1、池塘条件
鳇鱼的体型较大，因此要选较大的池塘，且水位还要深，一般水位要维持在2-3米，而且要求水质要清晰良好，水体溶氧要在5毫克每升，在养殖时还要准备好增氧机，能补充水体溶解充足，以免造成缺氧死亡现象，还要搭建一个投饵台，方便投喂。
2、清塘消毒
在养殖前首先要做的是清塘消毒，清塘消毒要维持10-20天，才能放苗饲养，首先要将水温降至60-80cm，再全池泼洒石灰混合水，这样可消灭池塘中的有害生物，待消毒3-4天后，在将池水排空。在进水，再用茶饼进行消毒，消毒剩余的茶麸可做肥料，在放苗前半月，可用含氯的消毒剂撒施消毒，经过这样全方面的消毒后，就可以进行放苗了。
3、选苗放苗
在放苗前首先要做的就是选苗，要选取健康无病害、活力强、摄食量大的鱼苗，身体长度要达20m以上，鱼苗的整体规格差不要超过5cm，这样方便后期饲养管理。放苗时间极为重要，不仅要考虑水温，还要考虑上市时间，放苗前先鱼苗带水放置在一个容器中，先进性连续充气，在容器中加入食盐，使容器内水的含盐浓度达到2%，浸泡10-20分钟后在放苗，这样可提高成活率，并杀死鱼苗表面携带的病菌微生物，减少病害发生，一般每亩放苗400-600尾。
4、饲养要点
在鱼苗刚下塘时，没有形成固定的摄食点，所以先要进行驯化，可将饲料放置在饲料台上，这样既可以形成固定的摄食点，还能提高饲料利用率。在投喂时要坚持少量多投的原则，饲料要符合鳇鱼的适口性，一般饲料的粒径大小时鱼口的一般最佳，投喂量是鱼总体重的3%，每天投喂3-4次，可根据时间情况调整投喂量。
相比于其他很多鱼来说，鳇鱼真的可以称之为淡水鱼中之王了，不管是体重还是寿命都是如此，也因这些特点，在我国也比较稀有，所以在价格上会卖得很贵，野生的得一百多元一斤。现在很多地方也开始人工养殖鳇鱼，价格通常二三十元一斤，只是口感会有所不同，大家也可以适当尝尝，毕竟其营养价值较高。鳇鱼的肉多刺少，且全身无鳞，受到很多消费者的喜爱，需求量很大，因此养殖前景很不错，如果有想法养殖这种鱼赚钱的话，掌握了相关养殖技术，能把控风险的话就可以开始准备了！
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