娃娃鱼是大鲵的俗称，属国家二级重点保护野生动物。近年来，娃娃鱼的价值受到社会各界的广泛重视，现综述如下：
娃娃鱼的食用价值
娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩、肥而不腻，含有丰富的营养价值，是高级滋补保健珍品。被称之为水中“活人参”，它在香港、台湾、东南亚市场上被视为珍稀名贵补品，对人体滋补有奇效，身价昂贵，据对娃娃鱼营养检测结果表明：它的肌肉蛋白质中含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的，氨基酸总量为91.92%，早在60年代曾为我国换取过大量外汇。娃娃鱼的营养价值很高，可开发许多系列保健珍品。
娃娃鱼的药用价值
据《本草纲目》记载，具有增进食欲、补溢疗虚、黑发美容、延年益寿、增强人体免疫功能、防癌健体等多种特殊用途，其皮是治疗枪伤、刀伤、烧伤、烫伤及各种创伤的上好药物。
娃娃鱼的观赏价值
娃娃鱼背部色彩斑澜照人，前肢四指似手，后肢五趾如足，嘴特大叫声宏亮，故名娃娃鱼。寿命在两栖动物中是较长的种类之一。在人工饲养的条件下，可长达50-60余年，野生状态下也有存活130余年，因其体胖肥嫩，故也有人叫它“寿星鱼”。作为观赏动物为人们所喜爱，可使公园、动物园和旅游区增添新奇色彩的特种动物和难得的物种。
娃娃鱼的科研价值
娃娃鱼是现存由水生转陆生两栖动物中较为原始的种类。在研究动物进化及其它科研与教学方面等都有一定的科研究价值。
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