大鲵俗称娃娃鱼，亦叫鲵鱼、狗鱼和四脚鱼等，是我国特有的大型两栖水生动物。它肉嫩味美，营养十分丰富，是宴宾佳肴和产妇、老幼病弱者的强身滋补品，其肉、皮入药，可治疗贫血、神经衰弱、肝胃气痛、关节痛、痢疾腹泻、灼烫伤等症。
在自然条件下，由于大鲵性成熟晚，繁殖率低，加之历史上地质地貌多次变迁，大鲵生态环境遭受严重破坏，其野生资源已日趋枯竭，我国政府已于1989年将大鲵列为国家二类保护动物。因此，人工养殖大鲵，不仅可以保护增殖大鲵资源，而且还能满足国内广大消费者的需要及出口创汇。
近年来，有关驯养试验结果表明，大鲵能较快地适应人工生态环境，在饵料充足的条件下，具有生长迅速的显著特点。现将大鲵专池强化速养技术介绍如下：
鲵池建设
大鲵饲养池要建在环境安静、阴凉、水源充沛、水质良好的场地，水温要求常年处于10℃～25℃的范围内。若有条件，最好装备冬季加温和夏季降温的设施，有利于提高饲养效果。
1、幼鲵池：多采用水泥结构，每口池面积以8平方米～10平方米为宜，池壁高50厘米～60厘米，水深20厘米左右。池底要铺一层泥沙，池壁要求光滑，池中设石堆、假山、岛屿，池边设防逃板，供幼鲵爬上陆地活动，防止逃失。
2、成鲵池：多采用水泥结构，每口池面积以50平方米～70平方米为宜，池壁高1.2米～1.3米，池形以长方形为好，并设进出水口，水深保持在30厘米左右。池底四周或中间搭建窝穴，可用砖和水泥板等作材料。窝穴建成长方盒形，穴高15厘米～20厘米，深50厘米左右，宽30厘米～40厘米。人工饲养条件下大鲵往往群居一穴，所以穴宽可视饲养规模相应扩大。窝穴内壁需用水泥沙浆抹平，使之光滑避免擦伤大鲵。池中央可设一栖息台，供大鲵在其上活动。池面要搭棚或在池岸上种树、种瓜豆遮荫，防止烈日高温危害大鲵。
苗种放养
适宜的放养密度有利大鲵生长和降低饵料系数。生产实践证明，每平方米水体可放养幼鲵25尾～30尾，规格为500克/尾～1000克/尾的成鲵10尾～15尾。放养规格应整齐，以免因个体大小差异造成弱肉强食。新建的水泥池必须用水浸泡15天～20天，待池水pH值稳定在8以下，才能放养苗种。在放养之前1周，新、旧池均要用漂白粉或其他药物消毒，杀灭敌害生物。苗种下池前用呋喃类药物0.2克或五甲蓝0.5克兑水浸泡5分钟。
饵料投喂
幼鲵开食期，主要投喂摇蚊幼虫、水蚯蚓等活饵，以吃饱为度。饲养15天后可适当投喂一些小虾、蚯蚓、碎肉等，夜间投饵。饲养8个月左右，幼鲵体重达20克以上时，饵料可用小杂鱼肉糜或切碎的牛、羊肉等，也可投喂人工配合饵料。用鱼粉和α-淀粉为主要原料、粗蛋白含量为42.3%～45.6%的人工配合饵料饲养幼鲵，其生长速度比鲜活饵料快33.3%。
成鲵饲喂可用鲜活低值鱼类或人工配合饵料(参考配方：鱼粉55%，枯饼8%，麦麸5%，蚕蛹5%，骨粉1.2%，α -淀粉17.3%，预混料8.5%)。若用活鱼，应将饵料鱼切成块状投喂。人工配合饲料一般为粉状，使用前用水调成软团状即可。新鲜的动物内脏用开水煮熟后也可以作成鲵的饵料，但营养价值不如鲜活鱼类和人工配合饵料。一般鲜活饵料日投饵率为10%～15%，人工配合饵料10%左右。饵料一般投在水中，通常在傍晚天黑前后投饵。在适温范围内，成鲵在天黑后的3小时内摄食量最多，天气闷热时，摄食量显著减少，甚至停止摄食。因此具体的投饵时间和投饵量要根据天气、水温、水质和成鲵的活动情况灵活掌握。
日常管理
大鲵专池强化速养，放养密度较高，水质难以自然平衡。因此，幼鲵池要每天换一次新水，并将池内残渣剩饵清除干净，使池水透明度一眼见底，pH值保持在6.5～8.5之间。成鲵池一般2天～3天换水一次，冬季每周换水一次。具体换水次数应根据气温高低和水质情况而定，以保持水质清新为准。要经常检查饲养池，防止大鲵逃跑。无论幼鲵、成鲵，自入池后，每天都要做好气温、水温、投饵品种、投饵量、吃食情况、生长情况及活动的记录，以便总结积累经验，进一步养好大鲵。
疾病防治
大鲵抗逆性较强，一般无疾病。但专池强化速养，密度高、投饵多，生长快，仍应加强大鲵疾病防治。饲养过程中，每月定期用0.7×10-6硫酸铜和硫酸亚铁合剂(比例5∶2)全池泼洒一次，杀灭池中病菌和寄生虫。如大鲵发生皮肤溃烂或被咬伤，应立即将其捕出进行隔离饲养和治疗，可注射青霉素5万国际单位／公斤，每天一次，连续4天，然后每4天注射一次，连续2次～3次便可治愈。
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