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六安瓜片图片

发布时间:2016-01-28 20:26:02   来源:互联网   标签:六安瓜片图片
内容提要: 六安瓜片茶诞生于六安茶之中,是清朝名茶中之精华,根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品,于清代中叶从六安茶中的齐山云雾演变而来,当地人流传“齐山云雾,东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。

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六安瓜片茶诞生于六安茶之中,是清朝名茶中之精华,根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品,于清代中叶从六安茶中的齐山云雾演变而来,当地人流传“齐山云雾,东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。原产地在齐头山周围山区,清朝列为名品入贡,并畅销江淮之间和长江中下游一带,京津地区,曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。

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六安瓜片为绿茶特种茶类,具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵,在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,去芽不仅保持单片形体,且无青草味,梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩,每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。

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六安瓜片的外形似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节,分成三个品种。谷雨前提采的称“提片”,品质最优,其后采制的大宗产品称“瓜片”。进入梅雨季节,茶叶稍微粗老,品质一般,这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

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六安瓜片由3.5~7.0%的无机物和93~96.5%的有机物组成,无机矿质元素有磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等约27种,有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等,含有20~30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右,含有1.5~4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸,含有25~30%的碳水化合物,但能溶于茶汤的只有3~4%,含有4~5%的脂质,也是人体必需的。

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古代诸多诗词中,有许多是赞美六安茶的,其中两首最为出名,一是明朝三位名人李东阳、萧显、李士实联手写了七律赞六安瓜片“七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品,高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水?重试君谟小凤团”,二是清朝霍山县令王毗翁写霍山黄芽的“露蕊纤纤才吐碧,即防叶老须采忙。家家篝火山窗下,每到春来一县香。”

部分专业知识转自网络

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