开封属于温带季风性气候，四季分明，春旱多风、夏热多雨、秋高气爽、冬冷干燥，气候相对比较温和，所以对于大部分常见的植物，都比较适合在开封栽种。
一般来说，地栽植株受地域环境影响比较大，针对于开封的地理位置以及气候特点，比较适合栽种菊花、玉兰、桂花、海棠、日本晚樱、鹅掌楸、南天竹、金丝桃、堆心菊、连翘、月季、紫荆、丁香、腊梅、红瑞木、石榴、木槿、碧桃、紫薇、金银花、常春藤、金银花、鸢尾、麦冬、石竹、臭牡丹、络石、葱兰、合欢、珍珠梅、迎春花、夹竹桃、凌霄花、蔷薇、丝兰等等。
开封的市花是菊花，市树官方还没有确认，不过当前杨柳的呼声比较高。菊花在开封的栽培历史悠久，作为该城市的特产花卉，菊花深受开封市民的喜爱，家家户户都以赏菊为乐，在开封每年还会举办菊花展。至于市树虽然还没有正式确定下来，不过杨柳很有可能成为开封的市树，观赏价值高，还有开封自己的特点。
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