我国地域辽阔，尤其是南北方的四季都有一定的差异，如南方较热，北方四季分明，为此这对小麦的生长和成熟都有影响，北方黄河一带，在公历6月份，也就是农历五月份，也就是人们常说的冬小麦，冬小麦一般是在9月份末10月份初左右播种，次年的6月下旬到7上旬成熟并完成收获。
春小麦区一般在清明开始至5月中旬由南向北依次播种（高纬度地区回暖较晚），7月中旬至8月下旬成熟并完成收获。最北部的大兴安岭地区，小麦最早在8月中旬成熟，最晚在9九月初成熟。
我们在种植小麦的时候，往往分为春小麦和冬小麦，北方种植春小麦较多，而南方种植冬小麦较多，这也导致它们的收获时间有着很大的区别。
南方收割小麦的时间也要比北方早一些，一般来说南方小麦收割时间一般在5~6月份，而北方小麦的收割时间则要晚一些，一般在9~10月份。
我们在收割小麦的时候要达到4点要求，首先就是要选择合适的时间进行收割，其次收割的时候一定要干净，争取不掉穗不掉粒，这样可以减少损失。第三，在割茬的时候要注意低而整齐，这样可以减少籽粒损失，也更有利于下茬作物的播种。最后小麦收割后要进行脱粒，脱粒一定要脱干净。
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