整形修剪
猕猴桃属藤本果树，其大树每株可挂果100千克，其自身难以支撑果实重量，必须搭架。搭架的一般在其落叶期间进行，强度为葡萄棚架的l.5倍。宜采用下述几种架式。一是平棚架式。棚架高度为1.8～2米，周围没有支撑柱和拉线。支撑柱用水泥桩或注有防腐剂的木桩。拉线用12～14号铁丝。单斜面架式适用于梯田、旱田等狭窄的场地，只需一半架材。二是T型架式。架面宽125厘米，埋入地下70厘米，地上高度为180厘米。架面上干线用10号铁丝，分支线用14号铁丝，架材间距4.5米，铁丝间距60～90厘米。猕猴桃枝条下垂程度，以距地表面50厘米为限。三是篱型架式。由于产量低、果实品质不整齐，果晶贮藏性能差，此架式不宜大量推广。T形架式容易整形修剪和从事新梢管理作业，产量较高，故多采用。
确定猕猴桃栽培架式后，宜选用长梢修剪方法，培养1个主干、2大主蔓。在其主蔓上每隔50～60厘米，左右交叉配置大小侧枝。具体操作为在定植的第—年，当新梢长约10厘米时，选留2个直立生长的主干。当新梢长约30厘米时，只留其中1个生长势较强的主干，抹除全部副梢。并引缚选留的新梢，否则容易折断。当新梢生长较弱时，可进行短截，以更新出生长良好的新梢。上述整形处理工作要及早进行。
猕猴桃新梢在长20～30厘米时容易变弯曲，应引缚其往架面上生长，以培养成第一主枝。7月中下旬，在第一主枝距地面约60厘米的高度时，利用腋芽抽生出的副梢，培养第二主枝，其余副梢全部抹除。一、二主枝的生长势比例为7:3。当第二主枝(蔓)生长势较强时，可摘心以保持生势平衡。架面上每隔50厘米应培养1个侧枝(蔓)，授粉用的雄花枝可高接在最先端的侧枝上。猕猴桃结果母枝上抽生的新梢基部第3～5节处可以开花结果，其结果部位处翌年无芽，前年结果的叶腋处是育芽。因此，前年结果枝若不短截修剪时，则不能连续坐果。猕猴桃进入盛果期后，容易着生花芽。其前年结果枝上的大量花芽是混合芽。
猕猴桃的整形修剪时期为12月下旬至2月中旬整形修剪时期不可太晚，否则会影响树势和产量。冬季整形修剪时，因前年结果枝的结果部位处无芽，需在其上部留2～3节或4～5节短截，短截程度视品种而异，使之在结果部位的上位节处抽生新梢，形成花芽。不坐果的枝条应回缩到约10节处，使之从腋芽处抽生新梢而着花。其架面每3.3平方米需配备3～4个结果母枝，抽生18～20个结果枝，保留40～50个芽。其架蒙乱时，可疏除1/3的枝蔓。支撑结果母枝的侧蔓，经3～4年后应予及旱更新。另外，雄花枝上要多留芽，保障充分授粉。整形修剪程度较轻时，其架面上枝蔓较多，新梢叶片较密，果实较小且商品性能较差，会出现隔年结果现象。反之，整形修剪程度过重时，只抽生强旺枝蔓，会破坏形成花芽的条件，产量较低。猕猴桃宜适度修剪，数年更新1次侧枝蔓。
灌溉管理
猕猴桃的耐水弱，水淹8日即会枯死。叶片大，水分蒸腾多，根系较浅，伸展范围较窄，遇干旱则生长变弱，容易导致叶片日灼症。猕猴桃叶片对气孔扩散的抵抗力较弱，一日之中虽有温度变化，但气孔却不开闭，其叶片的水分蒸腾量要比其他果树的大得多。因此，猕猴桃对必要水分的绝对需求量比其他果树更多，其耐旱性亦较弱，掌握灌溉技术十分重要。根据果实膨大生长的曲线，灌溉时期的重点为6月下旬至7月中旬，以及9月份。
在干旱时期及其生长发育旺盛而蒸腾量较大的时期，灌溉作业的必要性较大。猕猴桃的灌溉量标准是：夏季每日在5毫米以上，春、秋季每，日为2～3毫米。
在灌溉的间隔时间上，根据猕猴桃树的生理特点，为防止极度干旱或过湿，要避免一次性大量灌溉，间隔时间要短，每次少量灌溉。采用软管灌溉方法成本较低，但费时费力，必须在树周围培土以防水分流失。喷灌方法省时、省力，效率较高，但在斜坡地带，地表面的团粒结构会无用而容易造成土壤流失，需喷灌结合生草栽培为宜。滴灌方法的水分在土壤中缓慢移动，最为有效，但除草等管理作业性能较差。
猕猴桃园灌水过多时，其棚架下面形成高湿条件，助长病害的发生。排水条件不良时，有时能导致其根系腐烂。尤其在树势较旺而徒长、郁闭度较大的猕猴桃园内，此趋势更严重。
花期控制灌溉，能减少病害的发生。
后熟处理
猕猴桃属于后熟性的果品，需经过后熟处理，使之适度柔软，才能食用。
1、自然后熟法：依赖于温度条件，促使猕猴桃果实内自然产生乙烯气体而后熟的方法。需有温度条件相配合。另外，在15℃以上的高温条件下，猕猴桃果实会大量发生软腐病而烂掉。因此，猕猴桃果实被冷藏后，一般是利用低温诱导其自然后熟，或由出库后的变温处理而使果实自然后熟。
2、强制后熟法：利用乙烯气体进行处理而促使猕猴桃果实后熟的方法。具有使猕猴桃果实一次性熟化的优点，尤其是有采收使其果实早期后熟上市的良好效果。猕猴桃果实在20℃和90％以上的湿度条件下，利用5×10-6～lO×l0-6的乙烯气体处理12小时后，再在常温条件下放置12小时，便可以出库上市销售。乙烯气体后熟处理之际，如果库内干燥，则猕猴桃果实不能充分后熟。乙烯气体在20℃条件下活性较强。猕猴桃果实即使在低温条件下，也能用乙烯气体处理而后熟。
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