1、细鳞鱼
细鳞鱼是冷水鱼中的精品，有“冷水鱼王”之称。其必须生长在海拔1000米以上的山涧溪流中，且最高气温不超过20摄氏度，目前鸭绿江水系是其主要分布地区。
2、哲罗鲑
哲罗鲑是一种冷水性的淡水食肉鱼，主要分布在亚洲北部地区。其个体较大，大者可达50公斤，长在1米以上，但味道却极为鲜美、细嫩，富有营养。
3、茴鱼
茴鱼也叫斑鳟子，黑龙江地区也有叫板撑子，是一种常年栖息于高山溪流的冷水鱼。茴鱼肉质鲜美，为名贵的食用鱼类，但数量多，未形成一定的捕捞量。
4、大麻哈鱼
大麻哈鱼也叫大马哈鱼、太平洋鲑，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。其肉质鲜美、营养丰富，具有较高的经济价值，是世界名贵经济鱼类，在黑龙江渔业中占有重要的经济地位。
5、狗鱼
狗鱼属冷水鱼，在我国主要分布在新疆额尔齐斯河、黑龙江等少数地区。因为珍贵，狗鱼又被称为“鱼类中的软黄金”，其肉细嫩洁白，其肉较为厚实，吃起来味道也十分鲜美。
6、瓦氏雅罗鱼
瓦氏雅罗鱼是一种小型的冷水鱼类，其身材浑圆，酷似草鱼，且同样具备良好的食用价值和经济价值，是中国北方主要经济鱼类之一。
7、胡瓜鱼
胡瓜鱼是一种生活在10摄氏度以下环境中的冷水鱼类，主要生长在日本附近的深海，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此又得名为多春鱼。
8、裂腹鱼
裂腹鱼是一种比较珍稀的冷水鱼类，因其在腹部的两列臀鳞之间腹中线上有一条裂缝，故得名为裂腹鱼。其肉多脂肥厚，入口即化，吃完嘴里有股果仁的余香味儿，味美无比，是冷水鱼类中当之无愧的味道最美的鱼。
