荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。荞麦适应性较强，对土壤的要求不高，很多土壤条件都能适应，可以说我国荞麦的种植面积十分广阔。产地主要包括有内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、云南、山西、四川、贵州等地。
荞麦有哪些常见种类？
荞麦除了有着丰富的栽培荞麦资源外，野生荞麦资源同样也是多种多样。截止目前在全世界已发现的荞麦属植物共有20余个种。种类包括有：尾叶野荞麦、金荞麦、岩野荞麦、线叶野荞麦、小野荞麦、硬枝万年荞等野生种，当然也有栽培的品种，比如：
1、甜荞
亦称普通荞麦。无菌根，茎细长，常有棱，色淡红。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素，总状花序，花较大，白色、玫瑰色或红色。瘦果较大，表面与边缘光滑，品质好，为中国栽培较多的一种。
2、苦荞
亦称鞑靼荞麦。有菌根，茎常为光滑绿色，花较小，紫红和淡黄绿色，无香味。瘦果较小，表面粗糙，壳厚，果实味苦。中国西南地区栽培较多。
3、翅荞
亦称有翅荞麦。茎淡红，叶大，多为自花授粉。瘦果棱薄而呈翼状，品质较粗劣。在中国北方与西南地区均有少量栽培。
4、米荞
在中国荞麦主要产区几乎都有分布。瘦果似甜荞，两棱之间饱满欲裂。但光滑无深凹线，棱钝而皮皱。因种皮易爆裂而得名。
近年来，随着饮食观念向健康化转变，粗粮对人体的重要性受到重视，荞麦制品的市场得以开发。而且荞麦是短日性作物，种植起来相对简单，食味清香，在中国东北、华北、西北、西南是很受欢迎的食品。
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