舟山带鱼的显著特点是眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎。
二、如何分辨舟山带鱼？
1、从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。另外就是看背鳍，舟山带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别，舟山带鱼通常是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。
2、舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口感更加好。而热水带鱼，以常见的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。
3、“鱼鳞是白色的，不发亮，用手一擦会擦掉”的是南海带鱼“鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉”是舟山带鱼。
三、舟山带鱼的产地在哪？
舟山带鱼产地是舟山渔场，舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。
从上文我们可以知道舟山带鱼在海内外都是比较出名的，其肉质很鲜嫩，营养成分多，所以备受欢迎。大家如果也喜欢买舟山带鱼吃，可以通过它的特点来进行区分是不是正宗舟山带鱼。
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