合肥龙虾产地主要涵盖了合肥市造甲乡、下塘镇、泥河镇等17个龙虾重点养殖乡镇。所产龙虾标准为：的营养要求为可食率≥25%，虾尾肉占虾体重比例≥15%，虾肉蛋白质含量≥16.5%。而根据龙虾个体重量，标准将合肥龙虾分为四个级别：其中一级龙虾的重量不低于50g/尾，二级重量在50-35g之间，最低的四级合肥龙虾在10-20g之间。
合肥龙虾好在哪？
合肥地表水系较为发达，为亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，光照资源丰富。年平均气温15.7℃，平均日照时数2100多个小时，平均无霜期228天，年平均降雨量约1000毫米，气候类型、降水分布与龙虾的生长需求相吻合。另外，合肥龙虾具体生产区域以黏土为主，耕作层较厚，土质疏松、通透，有机质含量高，产地土壤pH值中性偏酸。因此优良的产地环境造就了合肥龙虾的上佳品质。
合肥龙虾的挑选和做法
挑选合肥龙虾一定要注意以下几点：
1、生猛活虾，头身均匀，外壳薄而滑，体型大；
2、表面看着红亮，不完全是黑色的；
3、虾头与躯干的接缝处空隙紧密。
而做法和其他地区类似，但带有当地风味。常见做法有十三香小龙虾等：
1、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香；
2、将处理好的小龙虾倒入，翻炒2分钟；
3、倒入啤酒两勺，可以去腥、增香提鲜；
4、依次加入虾粉、十三香、蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的盐等配料。
5、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。
总的来说，合肥龙虾是我国农产品地理标志产品，品质优越，可远销全国各地。经常吃湖南、湖北地区龙虾的朋友，不知道有没有吃过合肥龙虾呢？欢迎留言讨论。
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