黑皮、青皮、白皮冬瓜从营养方面来说，其实并没有多大的区别的，真正的区别在于冬瓜的口感以及性价比上。
黑皮冬瓜皮薄肉厚，肉质紧密，吃起来口感最好，由于可食用率也非常的高，于是种的人也多，价格也不贵。而白皮冬瓜皮厚肉薄，它的肉质也是薄薄的且很松软，不宜久煮，煮久了容易变成水状，口感会差很多。青皮冬瓜肉质则介于黑皮冬瓜和白皮冬瓜之间。
二、如何挑选好冬瓜?
1、看外皮
冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕，品质好的冬瓜表面没有斑点和坑洼，如果外表看上去凹凸不平，或者表皮带斑点、有损伤的冬瓜，不建议购买。
另外，冬瓜在成熟的时候，表面会生出一层白霜，看起来就像冬天结的白霜，所以取名为冬瓜。这种白霜可对植物表皮起一定的保护和保湿作用，是可以吃的，，出霜的冬瓜代表新鲜成熟，这样的冬瓜口感会比较香甜，味道更佳。
2、看瓜囊
如果冬瓜已经切开，这时我们就能看到冬瓜里面的瓜瓤和瓜籽，好的冬瓜瓜囊都比较薄，而瓜瓤太厚的冬瓜别买，通常不好吃。瓜籽颗粒饱满、颜色为黄褐色的冬瓜，成熟程度相对较高，吃起来也更美味。
3、看软硬
可以用手按下冬瓜皮和冬瓜肉，新鲜质量好的冬瓜表现为瓜皮坚硬厚实、肉质紧密，所以按下去比较硬实。如果感觉很软绵绵的，说明冬瓜放置的时间很长了，没有什么水分了，这种冬瓜会不新鲜，口感不好，这样的冬瓜建议不要买。
4、掂重量
买冬瓜的时候可以掂掂重量，大小差不多的冬瓜，掂起来比较重的，则表示肉质越厚实，水分越足，口感也会更好吃，那也就越值得我们购买。而分量较轻的那个冬瓜就相对瓜瓤太多、水分不足、食用度不高。
以上就是关于冬瓜的介绍，冬瓜的储存时间久，口感软糯，很多朋友都喜欢吃，黑皮冬瓜、青皮冬瓜和白皮冬瓜主要就是口感上的区别，大家可以根据自己的口味选择喜欢的冬瓜品种。
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