1、团头鲂
俗名：武昌鱼、草鳊、鳊鱼、团头鲂、团头鳊、平胸鳊、扁块鱼等。
团头鲂体侧扁而高，呈菱形，背部较厚，自头后至背鳍起点呈圆弧形。体被为青灰色，两侧为银灰色，鳍灰色，腹部银白。头小嘴小，头后背部急剧隆起，口裂广弧形。区别于其它鳊鱼种类的地方是具有皮质腹棱。
2、三角鲂
俗名：鲂鱼、平胸鲂、平胸鳊、鳊鱼、塔鳊、三角鳊、乌鳊、火烧鳊(湖北)、法罗鱼(东北)等。
三角鲂体高，侧扁，体呈菱形。三角鲂的上颌与下颌等长，头小，口小斜裂，口端位，上下颌表面角质化，腹棱自腹鳍基部至肛门。背鳍硬刺较长，长度大于头长。背部青褐色，体侧灰黑色，腹部银白，各鳍均为灰白色稍暗。鳔3室，前室最大。生长较快，个体较大，因顶鳍高耸、头尖尾长，从侧面看近似三角形而得名。
3、长春鳊
俗名：鳊鱼、长身鳊、草鳊、油鳊、鳊花鱼、槎头鳊等。
长春鳊象武昌鱼又非武昌鱼。体侧扁，呈菱形。腹棱明显，自胸鳍直至肛门背鳍刺粗壮而光滑。臀鳍条3.28～34。生活于水体的中上层。草食性。在流水中产漂流性卵。生长较慢，常见体重为1斤左右。
4、厚颌鲂
俗名：乌鳊
厚颌鲂是长江上游特有鱼类中个体较大、经济价值很高的种类，厚颌鲂头小、体高、肉肥、味美，深受喜爱，目前属于高档鱼之列。厚颌鲂头短小。口端位，呈深弧形，口裂较窄，后端伸达鼻孔下方。上下颌等长，均具较短而发达的角质边缘，较厚，略呈三角形。眼较大，侧位，距吻端较近，眼间隔宽而圆凸，上眶骨大，略呈三角形。
5、广东鲂
俗名：花鳊、真扁鱼、河鳊等。
广东鲂体高而侧扁，呈长菱形。自腹鳍基至肛门有明显的腹棱。头小。眼大。口小，端位，上下颌角质层较薄。无须。侧线平直。背鳍刺光滑，长且粗壮，约与头长相等;臀鳍基部长。生活在水体中下层，尤喜栖息于江河底质多淤泥或石砾的缓流处。
6、长体鲂
长体鲂的体高比其它种为低。眼径小于吻长，头长为眼径的4.3～4.6倍。侧线鳞56～61。背鳍最后一枚硬刺和最长分枝鳍条均短于头长。此鱼发现于长江上游。
7、四川华鳊
四川华鳊作为一种小型鱼种，是鲤科华鳊属的一种鱼类，四川当地人又将其称号为“麦线鱼”。它们体型娇小却有力，能在水体中快速游拽。作为杂食性的鱼种，四川华鳊的食物范围也较为广泛。同时四川华鳊喜好群居，一般都是成群结队地出没。
8、海南华鳊
俗名：大眼鱼等。
海南华鳊体背灰色，腹部银白色，背鳍和尾鳍灰黑色，其余各鳍淡白色。体菱形，头背面浅弧形，体高，侧扁。自腹鳍基至肛门有腹棱。头小。吻较短。口端位，口小，斜裂无须，唇较厚，下唇褶不相连。上颌骨后端伸达鼻孔前缘下方，鳃耙细小。眼大而突出，上侧位，眼间隔宽平。背鳍刺光滑、细长，最长分枝鳍条与头长相等或稍长，臀鳍基部长分枝鳍条21～25根。肛门在臀鳍前方。
9、大眼华鳊
俗名：大眼鲂、大眼鳊等。
大眼华鳊外形与海南华鳊相似。主要区别为侧线鳞54～60;背鳍条短，最长分枝鳍条小于头长。臀鳍条略少，基部稍短。大眼华鳊中型鱼类，常见个体体长为20～30厘米。分布于台湾、福建、广西等地。
10、东方欧鳊
俗名：鳊鱼、鳊花、欧洲鳊
东方欧鳊体较高，卵圆形，甚侧扁，腹部在腹鳍基至肛门有腹稜，尾柄短而高。头小，吻钝，眼中等大。口前位，口裂小，呈马蹄形，上颌后端伸至前鼻孔下方。鳃盖膜与峡部相连，咽齿一行。无须，鳞中等大，侧线完全，腹鳍基有1腋鳞。体背部青灰色，体侧银灰色，腹部银白色，臀鳍、腹鳍与尾鳍为黑色。
以上就是鳊鱼品种的介绍，鳊鱼是脊索动物门硬骨鱼纲动物，是从野生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一，品种较多。
部分专业知识转自网络
