三牙鱼的刺不多，是少刺肉嫩的一种鱼，三牙鱼体型似生鱼，长不盈尺，鳞黄如金，因其口内生有品字形的三个尖牙，而得名三牙。这三个尖牙，也是它区别黄花鱼、白花鱼等鱼类的主要特征。
三牙鱼是海鱼吗?
三牙鱼是海鱼，属于咸水生海鱼，因为体型酷似生鱼，渔民也叫它“咸水生鱼”。三牙鱼比较凶猛，游动速度快，有锋利的捕食牙齿，在山东沿海、辽宁沿海、福建沿海、广东沿海等地都有分布，它对海水的咸度要求不高，不过要求海水温度保持20℃以上，这样可以正常进食，而且常年栖息在海底，只要是可以食用的浮游动物，它都可以快速捕食。
一般三牙鱼很少吃新鲜的，其味太淡，不够回味。但若制成鱼干，则味道浓郁，多食不厌。三牙鱼还有药疗作用，若患牙痛，用三牙鱼干煲粥，一吃见效。
三牙鱼的家常做法
1、蒸三牙鱼
做法：三牙鱼片开，取出中骨，料酒泡一下，炸酥。两片鱼，擦干，略微擦些盐，大火蒸10分钟，出锅后用热油浇一下，上桌时加蒸鱼豉油。
2、干煎三牙鱼
做法：三牙鱼解冻，刮干净鱼鳞，用厨房纸巾抹干鱼身上的水，在鱼的正反两面各切三刀，在鱼身上均匀抹上细盐，切缝处放入姜片，腌制一两小时，平底锅倒入少许油，放入腌好的鱼，开大火煎两分钟，转中小火煎8-10分钟，到鱼的表皮呈现金黄色，翻面再煎大火两分钟，中小火8分钟左右，等两面都呈现金黄色并且有鱼香渗出，关火装盘。
3、三牙鱼汤
做法：准备好食材，热锅，下少量油，烧到五成热，放入葱白、姜片、大蒜，待出味捞出。把鱼放入锅里，用小火煎。看到鱼尾和鱼旗翘起，底面稍黄，可以把鱼翻过来了。鱼翻过来再煎一会，往锅里注入适量清水，水没过鱼，盖上锅盖，大火烧开，中火慢煮8分钟。倒入刚才捞起的葱白、姜片和大蒜。加入适量的盐，煮至盐完全融化即可出锅。
以上就是关于三牙鱼的介绍了，三牙鱼价格比较便宜，加上其肉质还可以，是很受欢迎的一种鱼，话说你吃过吗?
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