泥虾其实就是基围虾，一般指的是刀额新对虾，俗称沙虾，属于近岸浅海虾类，主要分布于我国南方近海地区。在这些地区的近海田地上，通常会修筑基围来防御水患，而有一种海虾喜欢跟随海潮游到基围下水流平缓的区域产卵，人们就把这种海虾叫做“基围虾”，也就是泥虾。
二、泥虾产在在哪？
泥虾主要分布于福建、台湾和广东、广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值，同时对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间不死，适于活虾上市。昔日泥虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为基围虾，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。
泥虾在广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄，是经济价值较高的虾。捕捞成活率高，较耐于运，是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。
三、泥虾怎么挑选？
1、看鲜活程度
先看虾的外壳，新鲜的虾看上去比较有光泽，虾壳较硬。再观察下虾的呼吸程度，鲜活的虾，会时不时吐气泡。如果是养在水里的虾，我们可以用网子去捞它，蹦得越欢快的虾，越强健新鲜。
2、摸手感
摸一摸虾壳与虾肉之间的紧实程度，新鲜的虾，两者之间非常紧实，不容易用手剥开。放久了的虾，两者之间很容易脱离，新鲜的虾，虾壳摸起来比较干爽，如果虾壳摸起来黏黏的，说明虾变质了。
3、闻味道
新鲜的虾，闻起来是能接受范围内的海鲜腥味。如果闻起来有股霉味，或者化学药品等其它异味，千万别买，可能变质了或者被药水浸泡过。
以上就是泥虾的介绍，其实泥虾的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，具有较高的经济价值。
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