因为体积变大了，饺子没有煮熟前，此时饺子的平均密度大于水的密度，所以，饺子是下沉的。当饺子煮熟时，由于内部充斥着水蒸气，饺子的体积增大，排开水的体积变大，根据阿基米德原理，排开水的体积变大，浮力大于重力，所以饺子上浮。
阿基米德定律说，浸入静止流体中的物体受到一个浮力，其大小等于该物体所排开的流体重量。推导公式，F浮=ρ液gV排，即浮力等于液体密度乘以g乘以物体排开液体的体积。那么煮熟的饺子浮起来，起关键作用的还是体积增大。饺子刚下锅的时候体积小，被水煮体积变大，受到的浮力变大就漂浮起来直到漂在水面上了。
煮饺子是冷水下锅还是热水下锅？
如果大家煮的是刚包的饺子，并没有被冰冻，不管是自己包的还是从外面买的现包手工水饺，都应该热水下锅。可如果大家煮的是冻饺子，是从冰箱里拿出来的冻饺子，是不建议热水下锅煮的，因为很容易直接裂开。
煮饺子一般煮多少分钟？
煮饺子的时候，如果是新鲜刚包好的饺子，直接把锅中的热水烧开，把饺子丢进去煮，一般7~8分钟就已经熟了。如果是冰箱里冷冻的饺子，时间可以稍微加长一点，10分钟左右就已经足够。
饺子水怎么调好吃？
1、取一个小碗，放入糖。倒入醋，喜欢吃醋的可以多放点，不喜欢的少放点。放入酱油，再调入香油。放点辣椒油拌匀即可。
2、葱和蒜洗干净切成小段，把葱、蒜、辣椒粉、白芝麻放进碗里。烧开两勺油，淋在佐料上，激出香味。加入一勺生抽。 加入两勺米醋。
综上就是煮饺子的一些技巧和知识要点介绍，你们更喜欢吃干拌蘸料的饺子，还是有饺子汤的汤饺呢？
部分专业知识转自网络
