马铃薯的茎叶不可以食用。马铃薯的茎和叶是有毒的，不建议食用，没有什么营养价值，马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，食用不当很容易造成中毒。马铃薯的可食用的部分是块茎。
马铃薯发芽了把芽削掉能吃吗？
不能吃。发芽的马铃薯把芽削掉，还是不能吃。未成熟的马铃薯根块类本身就含有微量的龙葵素，微量的龙葵素对人体造成伤害有限。但当马铃薯发芽之后，发芽后的龙葵素的含量会比正常马铃薯增高很多。即使把芽去掉建议也不能吃，以免中毒。
马铃薯怎么保存才不会发芽？
1、一个干燥的纸箱中铺上报纸，在报纸表面撒少许小苏打，将马铃薯放在纸箱内，然后将纸箱盖起来，放在一个阴凉通风又避光的地方。
2、可以用黑色的塑料袋将马铃薯密封保存，装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉处。这个方法能让其保鲜大概半年。
3、将马铃薯表面的泥巴或者脏东西清洗掉，注意不要把皮弄坏了，然后在干净盆中放适量食盐，加入适量清水，盐和水比例为一比十五，搅拌均匀后，将马铃薯放进盐水中。浸泡五分钟，时间到后，捞出马铃薯放在一个阴凉的地方，直到表面干燥为止。最后将马铃薯放在纸箱里保存就可以了。
综上就是有关马铃薯的一些存放技巧和食用知识介绍，注意发芽了的马铃薯和马铃薯的茎叶大家都不要吃。
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