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夏至为什么要吃面?
至于说为什么夏至要吃面,通常有两种解释:
其一最为广泛的解释就是,夏至正值小麦盛产之际,吃面有解馋吃鲜的意思。而且从营养学的角度来看,夏至前后是麦子丰收、新面粉上市的时候,新鲜面粉里的营养成分也是最高的,因此,夏至吃面进补非常合适,可用以抵抗天热和疾病。
其二在古代的时候,夏至这天人们都会举行祭祀仪式,祈求苍天保佑灾消年丰。《周礼·春官》载:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出,人们以面食敬神,希望神吃了这碗夏至面,能够体谅天下苍生的不易,保佑风调雨顺,这样明年夏至还有面吃。因此,夏至吃面食这一食俗也就流传至今。
夏至面的做法推荐
1、经典炸酱面
①肉切成小碎丁,葱姜切片。
②锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁迅速滑炒至变色,加入豆瓣酱。
③小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽,倒入勉强没过的水量,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。
④面条用水煮熟后过凉开水,码上青菜丝,浇上酱汁即可。
2、酸辣凉拌面
①将黄瓜和胡萝卜清洗干净,分别切成丝。葱花切好。大蒜切成蒜末。
②准备1个碗,加入辣椒面1勺,切好的蒜末,白芝麻适量,生抽2勺,米醋2勺,白糖1勺,食盐半勺。起锅烧油,将油烧热至冒烟,趁热淋入碗中。搅拌均匀即可。
③锅中烧开水,下入面条,用筷子搅拌一下,避免粘锅,锅中水开后,继续煮2分钟即可,将面条捞出过一遍凉水。
④将面条捞出碗中,加入调好的酸辣汁,加入黄瓜和胡萝卜丝,搅拌均匀就可以食用了。
总的来说,夏至吃面的习俗由来已久,但“十里不同风,百里不同俗”,同是吃面,我国各地的吃法都不一样,有炸酱面、凉面、拌面等等。当然,除了吃面,夏至也讲究吃荔枝、混沌等美食。