脆炒南瓜丝
【材料】选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个，菜油50克，精盐、葱花各少许。
【做法】①将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。②炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。
珍珠南瓜
【材料】鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，青椒1只，生姜一块，花生油20克，盐8克，味精5克，白糖3克，湿生粉少许。
【做法】①鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片。②烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟。③调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时出锅入碟。
南瓜豆豉腐乳鸡
【原料】南瓜，鸡翅根，蚝油，料酒，腐乳，豆豉。
【做法】①鸡翅根事先用蚝油、料酒、腐乳、豆豉腌四五小时入味。②南瓜洗净，对切，取一半，挖去内瓤。③把腌好的鸡翅根连同腌汁一起倒入南瓜中。蒸锅开锅后，放入锅中用大火蒸30分钟即可。
南瓜绿豆汤
【原料】老南瓜一斤，绿豆二两，盐适量。
【做法】①绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟，南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。②锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。③当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。④放盐后煮两分钟，搅匀后盛入汤盆即可上桌。
南瓜百合粥
【原料】南瓜半个(约300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
【做法】①红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用。②南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。③糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
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