干煸蘑菇
【材料】蘑茹，蚝油，酱油，味精，白糖，黄酒，黑胡椒粉，洋葱，彩椒。
【做法】①碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。②炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。④倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒。⑤把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
肉炒蘑菇
【材料】五花肉适量，蘑菇适量，老抽15克，盐15克，料酒15克，花椒粉5克，葱半根，蒜2瓣，葱花少许，料酒20克。
【做法】①蘑菇用手撕开，洗干净。②锅内热水，大火烧开，放入蘑菇煮30秒。③捞出来，沥干水。④五花肉切片备好。⑤葱蒜切沫。⑥炒锅内倒适量油，油热了，放入切好的五花肉，翻炒，加盐、料酒。⑦炒到肉变色，炒出油，放入葱蒜爆香，加点儿酱油。⑧放入蘑菇，加盐、胡椒粉，翻炒片刻，出锅撒些葱花。
孜然蘑菇
【材料】蘑菇260克，孜然粉适量，油适量，盐适量。
【做法】①蘑菇洗干净，适当挤掉水分。②将洗净的蘑菇放进一个大的容器里，加适量油和盐拌匀。③烤盘内铺好锡纸，将蘑菇均匀铺在锡纸上面。④烤箱预热，上下火180度，将蘑菇放进烤箱烤半个小时。⑤撒上孜然粉拌匀，装盘。
蘑菇炒香干
【材料】香干适量，蘑菇适量，猪里脊适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量。
【做法】①猪里脊洗净，切成细丝，加盐，料酒和白胡椒粉拌匀。②香干切成细丝。③蘑菇掰成小朵，洗净。④在开水锅中汆烫下，捞出沥水。⑤炒锅中倒油，爆香葱白和姜丝，放入肉丝滑散。⑥放入香干和蘑菇翻炒。⑦加盐调味，淋一点高汤或水煮开，转中火煮3分钟。⑧大火稍微收汁，撒上葱段拌匀即可。
清炒蘑菇
【材料】白玉菇80克，蟹味菇80克，油适量，盐适量，鸡粉适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量。
【做法】①蟹味菇和白玉菇摘洗干净，沥干水分备用。②热锅凉油，油热炒香花椒，再放蒜片煸炒。③放入两种蘑菇煸炒，一定要炒制熟透。④出锅前倒入生抽，盐、鸡粉拌匀。
部分专业知识转自网络
