土豆是全球第四大重要的粮食作物，是我们日常生活中常吃的食材，土豆也可以在2-3月份进行播种，5-6月份即可收获，土豆的生存能力相对较强，2月下旬除了南方能种植以外，中部的一些地区也可种植。适合用疏松、透气且排水性能良好的有机质土壤种养，植株对钾肥的要求比较高。
二、春萝卜
春萝卜是一种喜肥、需水的速生性蔬菜，可以选择春播，也可以选择夏播，春播的时间，大概在2月上中旬，春萝卜对于播种技术比较严格，一般采用精量穴播，每穴1-2粒种子，株距根据品种、土壤的肥沃度、墒情等多种因素决定，一般保持15-18厘米，对于2月份温度不是很高的区域，春萝卜播种以后，可覆盖地膜。
三、花菜
花菜适应外界环境的能力比较强，基本上一年四季都可以种植，不过，不同的季节所选择的品种有差异。2月份期间，可以选种中晚熟的品种进行种植，种植花菜过程中，一般采取撒播的方式，不过要注意撒播均匀，撒播之后，可以覆盖一层有机土壤，如果墒情不好，可以适当浇水，花菜喜欢生长在光照充足的环境下，因此，相对低洼的地块，不适宜种植。
四、豌豆
豌豆根据区域不同，可以春播夏收、秋播冬收、冬播春收。我国北方的不少区域，菜农们喜欢春播夏收，2-3月份种植，由于豌豆是半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐高温。因此选择生育期较短的品种，在刚进入夏季的时候收获，不经过高温，豌豆对于土质情况适应性较号好，要求不高，适合大部分人种植。
五、茄子
茄子可以在春季和秋季进行种植，春季的种植时间在2-3月份，5-6月即可收获，茄子是喜光的作物，日照长、强度高的条件下，茄子生长旺盛，所以，在种植茄子时，不要选择阴凉的土地，另外，保水保肥能力较强的土壤，茄子长势越好。
六、辣椒
辣椒也可以在2月下旬进行种植，建议购买晚熟品种为宜，一般情况下，辣椒在地温高于15度以上就可以种植，对于南方以及中部地区来说，2-3月是辣椒种植的高峰期。辣椒作为一种调味的蔬菜，但是辣椒种植不能重茬。
以上就是关于二月份露天种植的蔬菜介绍，除了以上蔬菜，二月份露天还可以种植青菜、甘蓝、萝卜等。二月份露天种植蔬菜，种植户要注意保温防寒，及时保花保果，及时防治病虫害。
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