刀豆原产于印度，而我国的刀豆产地主要集中在湖南、广西、浙江、山东、安徽、湖北及四川等地。
刀豆有哪些主要品种？
按生长习性来分，刀豆通常有两个品种。一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。
而这两个品种区分起来也比较简单，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；另外，矮性刀豆荚果尖端要比蔓性刀豆细长。
刀豆和四季豆有什么区别？
1、外形区别
刀豆豆荚的形状像刀，是扁平型的，豆荚可长到20到35厘米；四季豆豆荚呈条形，略微膨胀，豆荚可长到10到15厘米。
2、豆籽不同
刀豆豆籽椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色；四季豆一个豆荚的种子大概4-8粒，豆籽较小。
3、成熟时间不同
刀豆为一年生盘绕性木本植物，在它在生长的时候，需要缠绕着生长，成熟季节是在秋冬两季；四季豆为一年生木本植物，一般在春秋两季种植，春季四季豆的成熟时间在6至7月份，秋季四季豆的成熟时间在10至12月份。
4、做法不同
四季豆做法多样，不论是清炒还是和其它食物一起炖，都是非常美味的。而刀豆虽也可以炒食，但常见的做法还是以腌制酸刀豆为主。
总的来说，刀豆和四季豆外形虽有相似之处，但两者并不是同一个品种，因此在选购的时候，大家要注意区分开来。
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