长枪乌贼，又叫火箭鱿鱼，俗称大工、大管、笔管、炮管。主要渔场位于台湾海峡两边的澎湖群岛和闽南海域，但在广西北部湾北部、海南岛周围、南澎烈岛及南中国海海域亦有见其踪影。
其出没高峰期在五至六月，在南澳一般五一过完即可以捕捉。相对于其他墨鱼或鱿鱼，其口感较肉薄、鲜甜，一般会用来爆炒或作刺身食用。
长枪鱿鱼也会被拿来晒成长鱿鱼干，在同等鱿鱼干内的价格相对较高，同时味美，为一种名贵的海产味，在市场上列为一级品，畅销于中国、日本和东南亚等地。
二、日本枪乌贼
日本枪乌贼，也叫一口管、小管、日本鱿、尼仔，小锁管，最大可达15厘米，形状类似鱿鱼(这里的鱿鱼指锁管)，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。
日本枪乌贼蛋白质含量较高，人类必需氨基酸含量较丰富，脂肪含量较低，是营养价值较高的一种海产品。一般用于白灼或者油焖食用，香甜爽口，有弹性。
三、欧洲乌贼
欧洲乌贼是市场上最不常见的鱿鱼之一，俗称巨型锁管，其中有一种目前被发现的，叫大王酸浆鱿就是属于巨型的欧洲乌贼。主要分布在北海至非洲西海岸的500米以下的深海水域中。
三、赤鱿
赤鱿称为红乌贼，也叫茎柔鱼，个头非常大，肌肉发达，体长最大可达1.5m，体重可达40kg，以袭击人类闻名，不过这种事情不常发生。
赤鱿的寿命大概是两年左右，主要生活在200米-700米深的水域，主要分布在美洲的东部海域，从美国的阿拉斯加州、加拿大BC省、华盛顿州、墨西哥、秘鲁一直到智利都有分布。
四、龙氏桑椹乌贼
龙氏桑椹乌贼是锁管的一种，被称为深海鱿鱼，主要生活在亚热带和热带海域，水深可达700米-900米。在市场上最为常见的冰鲜鱿鱼就属于这种锁管，基本上是通过拖网捕捞而获得。在我国南海和日本群岛南部海域均有分布。
五、太平洋褶柔鱼
日本鱿鱼，锁管、中管、中尼、北鱿，超市的鱿鱼干几乎有一半是出自于这种鱿鱼。主要分布于黄海、东海北部，肉肥，味鲜，可鲜食。加工成的干品称鱿鱼干，相对火箭鱿鱼干较为便宜一点。太平洋褶柔鱼平时栖息于外海水域，喜弱光，白天潜伏海底，夜间上浮于中上层，早晚及月夜升至近表层活动。
六、剑尖枪乌贼
剑尖枪乌贼的俗名是真锁管，透抽，正工，雌性个体在产卵前数日摄食活动基本停止。通常，这种鱿鱼的夜间摄食强度超过白天，尤以深夜和黎明前的摄食强度最大，所以钓鱿人都是深夜出海，清晨归来。
七、萤火鱿
萤火鱿又名萤鱿或萤乌贼，它是一种非常小的鱿鱼，通常只有7.6厘米长。和其他深海生物一样可以发光，这些光可用来引诱猎物。萤火鱿多分布于日本海及日本四国以北的太平洋沿近海。萤火鱿的发光器长在触手，但萤火鱿发光地方不仅仅在触手，萤火鱿全身都可以发光。
以上就是鱿鱼常见品种的介绍，鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。鱿鱼的做法很多，可以爆、炒、烧、烩等。
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