每年新鲜腰果通常在3至6月份成熟，其中5月份为盛产期，果实在成熟后会自然落下。当坚果的果壳部分逐渐开始变硬，果梨也迅速膨大，颜色变为鲜艳的红色，就代表腰果已经快要成熟了。
二、怎么挑选优质腰果？
1、根据外形挑选
优质的腰果外形呈现为月牙状，而且果型非常饱满，大小也非常均匀，而且优质的腰果，颗粒完整度也是非常高的。
2、看干湿度
挑选腰果时可以用手感受腰果的干湿度，抓起一把腰果，如果感觉腰果表面黏黏的，那么就说明它的湿度太大。
3、闻味道
好吃的腰果闻起来有芳香的味道，但是这种味道并不是特别浓郁，而劣质的腰果闻起来则会有异味，陈年旧果还会有发霉的味道。
4、尝味道
天然的腰果并不是特别香，所以说吃的时候只会有淡淡的香味，但是口感很好；若腰果吃起来非常香，那么就说明在制作过程中，很可能添加了香精。
5、观察腰果外表
我们应该选购表面没有斑点、虫眼的腰果，因为腰果如果表面有虫眼，那么很可能它的内部就已经被虫吃空了。
6、感受腰果的重量
优质的腰果和劣质的腰果重量是不一样的，优质的腰果较重，抓一把在手中就会有非常明显的压手感。
7、根据颜色挑选
质量好的腰果颜色为黄白色，如果腰果存放的时间过长，颜色就会变得深一些，所以说在挑选腰果时，应选择颜色为黄白色的腰果。
三、腰果一天吃多少粒合适？
腰果一天吃10-20粒就可以了。腰果是一种肾形坚果，可以炒菜也可做药用，是著名的四大干果之一，腰果中含有大量脂肪和碳水化合物，吃起来甘甜，但是腰果的热量也是较高的，不建议一次吃太多腰果，一般一天吃10-20粒就够了。
从上文我们可以知道每年新鲜腰果通常在3至6月份成熟，如果大家也比较喜爱吃腰果的话，可学习上面的一些挑选方法，这样更容易买到优质腰果。
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