金耳是一种真菌植物，因其颜色金黄，俗称黄木耳，又由于形似人脑，又名脑耳，此外还有金黄银耳、黄耳等叫法，野生金耳一般生长在高山栎林带，主要长在高山栎或高山剌栎的树干上，主要分布在西藏、四川、云南等地。
金耳堪称“耳中贵族”，历来与人参、鹿茸并列，成熟的金耳呈金黄色，晶莹剔透，其胶质含量是银耳的30倍，特殊的胶质使得口感厚实软糯，带有淡淡清香，煲汤、煮粥非常味美。此外金耳含有丰富脂肪，蛋白质和铁、镁、钙等微量元素，是营养滋补品，且可作为药用。经常食用金耳，可以美容养颜，还能提高人体免疫力，是绿色健康的天然保健佳品。
金耳多少钱一斤?
金耳一般是干品出售，由于金耳的折干率很低，大约15斤的新鲜金耳只能做成一斤干耳，因此市场价格很贵，一般是120-180元/斤，但也有地区会出售新鲜的金耳，而新鲜的金耳价格则比较便宜，一般是30-40元/斤左右。
目前福建省宁德市古田县新鲜金耳批发价格40元/斤，云南省楚雄彝族自治州姚安县新鲜金耳批发价格39元/斤，广东省广州市越秀区干金耳批发价格170元/斤，云南省昆明市盘龙区干金耳批发价格130元/斤，此价格来源于产地批发价，仅供参考!
金耳为什么种植少?
金耳在古时候就有了，但主要是贡品，供给皇室或达官贵人，现在金耳属于高端食材，而市场价格贵的原因除去自身营养价值高外，还有一个原因是因为产量少，市场少见，物以稀为贵，因此价格高，那么为什么人们不大力种植金耳?主要有这几个原因：
1、种植难度大。金耳是一种特殊的菌种，需要特殊的木质材料，前期需要培养菌丝，后期管理也十分精细，需要经营丰富的种植户才能操作。
2、投产成本高。人工栽种金耳，主要以栎树和椴木为材料，成本较高，此外金耳种植需要搭建大棚，还要购买各种装备设备，整个投资算下来成本不低，不是一般种植户可以承担的。
3、总体产量低。金耳跟普通菌菇不一样，对比其它菌类，它的生长比较缓慢，此外产量也不是很高，据种植户反应，一年的产量不超过300公斤，还需要精细管理才能实现。
金耳的栽培技术要点
1、栽培场所
金耳可以采用椴木栽培，以及袋料栽培，一年可安排春秋两季栽培。木栽培可在林间作为栽培场所，袋料栽培可利用一般菇棚作为待栽培场所，段木栽培或袋料栽培可以选择背风向阳、地势较高、水源方便、清洁卫生的地方搭建耳棚作为栽培场所。
2、栽培料配方
袋料栽培选择适生树种的木屑和棉籽壳为主料，添加适量的麸皮、玉米粉、石膏、石灰、蔗糖等为辅料，常用的在配料配方有：阔叶树木屑77%、米糠20%、石膏蔗糖各1.5%;杂木屑70%、米糠19%、玉米粉5%、豆干粉4%、蔗糖石膏各1%;杂木屑80%、玉米壳17%、蔗糖、石膏各1.5%。
3、出耳期管理
适宜环境下接种一个月后即可长耳，子实体长出后，应将塑料套升高，注意棚内的温度和湿度，长到7cm左右时可以去掉棉塞和套环，室内的湿度控制在90%左右，并开门窗加大通风，辅以适当的光照。当转成浅黄或者橙红色时，要把菌袋减一条直线至料面，然后把塑料袋向下翻脱至料面处，使整个子实体借助新鲜的空气加深色泽。
4、病虫害防治
金耳在栽培过程中，易受绿色木菌青霉，曲霉等杂菌的污染，特别是菌种容易出现杂菌污染，因此接种时要注意选择优质无病的菌种，发生病害要及时防治。
以上就是关于金耳的介绍了，事实上现在部分地区已经实施了工业化栽培，比传统栽种模式效益更高，据了解工业化栽培金耳生产环境都是用电脑控制，种植60天即可采摘，亩产量可以达到3000多斤，经济效益提高几十倍。相信随着金耳种植实现规模化，金耳会越来越常见到，价格也会降不少，到时大家都可以吃到美味的金耳了。对于金耳你还有什么要补充的吗?
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