怀姜产地是古怀庆府，也称博爱姜，亦名清化姜、山王庄姜、上庄姜等。主要分布于许良、月山镇上庄、柏山三个乡镇。现为河南省焦作市博爱县特产，是同类生姜中的佼佼者，为“怀庆三辣”之首。
怀姜和生姜有什么区别？
怀姜怀就是平时人们所吃的生姜，和生姜之间并无明显区别，但是怀姜的肉质比较细嫩，而且表面比较光滑。但仔细对比的话，两者还是有一定的区别的，主要如下：
1、外形
生姜表面比较粗糙，切开之后里面的思路会比较多，接近姜芽的部分一般是绿色的。怀姜表面相对来说会比较光滑一点，其中的肉质相对来说比较细嫩，接近姜芽的部分有红色的斑点。
2、产地
怀姜主要是来自河南博爱县，而生姜在很多的地方都能够生长，我国的中部、东南部至西南部均可以见生姜的种植身影。
3、口感
怀姜和生姜在口感上是有一定区别的，怀姜在品尝时辛辣味并不那么浓郁，而且细细品尝时会略带甜味儿，而且他的口感比较脆嫩。但生姜辣味却比较重，而且没有甜味存在。
4、价值
怀姜是生姜中的精品，营养成分比较相似，但是其中含有的多种物质超过了普通的生姜，因此具有更好的药用价值，经过简单的处理之后可以直接入药。而且其价格也会略贵一些。
总的来说，怀姜是河南当地的一种精品姜，不管是在口感，还是在药用价值上都要优于普通生姜，因此区别还是很大的。不过，怀姜和生姜的吃法却基本相同，炒菜，煲汤，晒成姜片都可。
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