产于江苏苏北盱眙县的小龙虾生长在水质清澈无污染的万亩洪泽湖内，以天然水生动植物为饵料，造就了其个大体肥、虾膏甘香、肉嫩鲜甜、虾腹白净、熟后虾壳特别鲜红夺目、虾腮多呈白色的特质，完全有别于生在肮脏水沟的小龙虾，江苏当地小至小食店，大至四五星级宾馆酒店，都以此小龙虾为热卖品种。
二、湖北潜江小龙虾
潜江市雨量充沛，河流纵横，水资源丰富。产自湖北潜江的小龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明。两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，性成熟个体呈红褐色，无附着物。
三、江西鄱阳湖小龙虾
鄱阳湖清水出好虾，大部分小龙虾为鄱阳湖野生并经天然捕捞的。江西鄱阳湖小龙虾备受欧美市场青睐，出口量跃居全国第一。与许多地方人工养殖小龙虾不同，产自中国“一湖清水”鄱阳湖流域的小龙虾多为野生，天然捕捞。一直以来，鄱阳湖就是我国小龙虾高产地，鄱阳湖以其清新的水质、丰美的水草缔造出肚白、壳红、原生态的鄱阳湖小龙虾。
四、安徽合肥小龙虾
合肥，是中国淡水龙虾之都，由此可见，小龙虾已成为合肥的著名小吃之一。近年来，合肥市形成了沿巢湖龙虾养殖产业集群。经过多年的发展，合肥小龙虾已经有了又好又快发展的产业链了，从专业养殖到销售到消费，很产业化了。
五、江苏邵伯龙虾
邵伯龙虾在江浙一带赫赫有名，尤其是在扬州附近，邵伯龙虾更是家喻户晓。与盱眙齐名但味却不同的邵伯龙虾，其美味早已闻名，是江浙沪食客们的圣地。江苏邵伯龙虾都产自邵伯湖，邵伯湖位于运河西侧，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，既干净卫生，又味道鲜美，与内河沟塘龙虾大不相同，从制作工艺看，也有与众不同的烹调手法。
以上就是清水小龙虾产地的介绍，不同环境、水域生长的小龙虾，肉质和食味都大不一样。我国很多地区都产清水小龙虾，主要产地就是以上五个省份。
部分专业知识转自网络
