番鸭在我国主要产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，在江浙沪皖部分地区亦有产区。其中，闽北主要饲养的是黑番鸭，龙溪地区和厦门市郊的番鸭为黑白杂花。其余地方皆为白色多惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛，全身为白色。
番鸭和家鸭有什么区别？
1、家鸭和番鸭都同为鸭科，但不同属。家鸭起源北半球欧亚大陆野鸭中的绿头鸭；番鸭起源于南美洲和中美洲热带地区的鸟纲雁形目鸭科栖鸭属的疣鼻栖鸭种。
2、番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。
3、番鸭的羽毛一般为白色、黑色和黑白花三种，少数呈银灰色；而家鸭的羽毛一般为白色或黄褐色等。
4、番鸭的主要作用是食用，而家鸭属于家禽，通常会用于食用，或者取其羽毛制作成羽绒，部分家鸭还可以当做宠物或者用于观赏。
5、番鸭有一定的飞行能力，胆大不怕人，喜欢群居，迄今已有200余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品。
总的来说，番鸭是近些年农村新兴起的养殖项目，其不光体形优美，而且口感醇香、营养丰富，具有浓郁的野味特征，被誉为“滋养进补圣品”。而且其诸多的特征优势都是家鸭无法媲美的，更关键的是其品种分类也很多，适合不同地区的气候条件养殖。
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