1、H08菌株
H08菌株的特性：中温偏低型菌株，适应温度偏低，菌丝可在6~32℃温度下正常生长，最适生长温度为25℃左右；12~96℃均可出菇，但以15~20℃时表现最佳；适于木屑或棉籽壳基质栽培。一般40天左右发满菌。子实体球体，圆头状，下有柄部似人体脖颈，但较短球体为绵状肉体；外观原白色或纯白色，与光照强度关系密切，老熟时微黄；毛刺长短适中，1~3厘米不等，毛刺长度与生长环境的二氧化碳浓度含量密切有关。一般生物学效率在80%~100%之间，其产量水平与基料营养的配比有直接关系。
2、H920菌株
H920菌株的特性：该菌株适应温度范围偏窄，出菇温度为15~22℃,菇体色泽洁白，低于15℃色泽变红，个体较大，菌球中等，球状紧实，适宜鲜销及烘干加工，亦可切片装罐，为北方地区主栽种之一。猴头T3菌株的特性：北京某单位育成的诱变种，球体特大，菌肉坚实，刺短，产量高。
3、猴头6号菌株
猴头6号菌株的特性：该菌株与V-12菌株有着较多的相似或相同之处，如耐低温能力较强，即使处于8℃水平时仍未现红色，出菇较快，球大而结实等，合适温度条件下菌刺偏长，有着极好的商品性状，菌柄短，生物学效率较高。猴头Ha菌株的特性：福建某单位选育，具有菌丝生长快、出菇快的特性，而且菌刺细而短，生长抗逆性强，产量较高。
4、长刺猴头菇菌株
该菌株在20℃以上条件时，较之其它菌株菌刺稍长，尤其当氧气量不足的情况下，菌刺更是显得格外长；其余性状基本相似。短刺猴头菇菌株的特性：与长刺猴头菇菌株相比较，该菌株的菌刺相对较短，尤其进入10℃及其以下条件时，显得更短，似乎是与该菌株的耐低温能力差有关—只是分析，尚未进入品比试验。
5、长形猴头菇菌株
该菌株的最大特点，就是同等条件下，其菌球的纵向长度稍大些，甚至个别子实体显得有些椭圆性状，仅此一点，商品性就差一些。是否与菌种发生变异有关，尚待探讨。猴头王菌株的特性：该菌株的显著特点就是个体偏大，幼菇色泽特白，八分熟后逐渐变黄，菌刺偏短，菌球较大，商品性高，折干率高，产量高。
在上文，小编详细给大家介绍了猴头菇常见的五个品种，它们各有各的特色与优势，不知道各位更喜欢吃哪一种猴头菇呢？
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