1、白葱牛肝菌，又叫华美牛肝菌，是一种药用真菌，也是一种食用菌类，其特点是香味浓郁，口感爽脆，营养价值丰富，其销售价格在牛肝菌中仅次于美味牛肝菌，排名第二。
2、红葱牛肝菌，是人们常说的“红见手青”，也就是用手摸菌皱后会变青，是牛肝菌中香味最为浓烈的那一类，在我国享有极高的声誉，深受大家喜欢。
3、黄牛肝菌，也称黄赖头、老虎头，也是很欢迎的一种牛肝菌，富含16钟氨基酸、11种矿物质，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的帮助。
4、黑牛肝菌，也是一种可以食用的牛肝菌，这种牛肝菌在欧洲盛行，外边和菌肉都是黑色的，味道鲜美，香味很浓。
5、红乳牛肝菌，色泽红艳，肉质细嫩，富含丰富的蛋白质、维生素、纤维等，可以助消化通肠胃，这种牛肝菌主要生长在我国云南、四川等地区。
牛肝菌可以人工种植吗？
牛肝菌目前可以人工种植，牛肝菌属于野生且能够食用的菇菌类，除了少数品种不能够食用之外，大部分品种通常可以食用。但是人工种植的牛肝菌没有野生的牛肝菌香味浓，味道也没有野生的牛肝菌鲜美。
目前能够人工培植的就是黑牛肝菌，黑牛肝菌在牛肝菌家族中，以其味道鲜美、香气浓郁著称。在黑牛肝菌的人工种植当中，需要把控菌种筛选、杂交育种、菌株驯化、污染控制等五个步骤，确保牛肝菌的成活和产量。
当然黑牛肝菌的种植对于温度和湿度也是有着严格的要求的，种植温度应当控制在28摄氏度左右，房间湿度也要达到97%。
牛肝菌作为野生菌，大部分都是可以吃的，在采摘的过程中需要注意区分，如果种植户想要种植牛肝菌，也是可以种植的，我国目前可以种植的牛肝菌是黑牛肝菌，在种植的过程中需要注意温度和湿度的把控。
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