大叶薤别名南薤、三白藠头，湖北省武汉市农家品种。该品种叶片较大，一般多倒伏于地，分蘖力较弱，一般一个种鳞茎只能分蘖5～6个，但薤头圆大，柄短、皮薄肉厚，富含粘液，质地脆嫩，品质优，适于鲜食和加工。
二、开远甜藠头
云南开远市农家品种，该品种白净透明，皮软肉糯，脆嫩无渣，大小均匀，色泽金黄，香气浓郁，被誉为“珍珠藠头”。开远藠头叶从生，长约50厘米，细长管状中空，叶面绿色带白粉，鳞茎白色，短纺锤形，着生于短缩茎上，一般5—6个丛生在一起，分蘖力强。
三、长柄薤
长柄薤又叫白鸡腿，为湖北省地方品种。叶直立，分蘖力强，每个鳞茎可分蘖10～15个，薤头柄长，白而柔嫩，形似鸡腿，品质好，一般以整个植株拔到上市，多供鲜食，也可加工，味鲜美、产量高。
四、宜昌藠头
宜昌藠头是宜昌农家品种，栽培历史悠久，适应性广，抗病力强，生育期260天，既可炒食亦可加工腌制。该品种株高35厘米左右，叶细长，中空，槽切面呈三角形，丛生，叶绿色，有少量蜡粉。鳞茎短纺锤形，白色，单个鳞茎重10克左右，分蘖力强，每个鳞茎产藠头6～8个。
五、细叶薤
细叶薤又叫紫皮薤、黑皮薤，湖北省梁子湖畔的农家品种，该品种薤头皮紫黑色，分蘖力较强，每个薤头可分蘖15～20个，薤柄短，颈部带紫，叶细小而长，长到33厘米以上就倒伏于地。薤头和嫩叶均可鲜食。
以上就是藠头的优良品种介绍，藠头秋季播种，露地越冬。根据不同的市场需求，可在次年1月至6月采收。想要种植藠头的农户们，可以根据当地的实际情况，选择合适的藠头品种。
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