番鸭瘦肉率为产肉量的82%-85%，肉质细嫩，味道鲜美，具有野禽风味，营养价值可与珍珠鸡媲美，是烤全鸭的高档品；肥肝重高达500-700克，在国际市场是畅销货；鸭绒皮是制裘衣高档原料；母鸭年产蛋120-150枚，蛋重75-80克，腌制咸蛋鲜美可口；每只鸭产绒100克以上，比本地鸭高1倍，生剥鸭绒皮售价更高。
二、番鸭的产地在哪？
番鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县，在江浙沪皖部分地区亦有产区。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用。它的配种能力强，受精率高，所产“半番”体型大，长膘快。每逢新春繁殖季节，各地皆到古田选购公番鸭。古田县湖滨、大桥、鹤塘、杉洋等公社饲养量较大。在大桥公社调查122户，共养626只，每户平均饲养5.2只。闽南主产区在福州以南沿海的莆田、晋江、龙溪等三个地区十余个市、县，以及福州地区。龙溪地区和厦门市郊的番鸭为黑白杂花，其余地方皆为白色多惠安、泉州、南安的番鸭顶部有一撮黑毛，全身为白色。福州市郊的白番体型较大。
三、番鸭与家鸭有何区别？
1、番鸭属于疣鼻栖鸭，而家鸭属于绿头鸭。
2、番鸭不像家鸭有肥大的臀部，喙基部和头部肌肉两侧有红色或黑色皮瘤，不生长羽毛。
3、番鸭的羽毛颜色一般为白色、黑色和黑白花色三种；而普通鸭子的羽毛颜色一般有白色、黄褐色、麻雀色等等。
4、番鸭主要用于食用；家鸭可以吃，羽毛能做羽绒，还可以当做宠物或者用于观赏。
从上文我们可以知道番鸭的瘦肉率很高，肉质细嫩，味道鲜美，受到不少人的欢迎。番鸭在我国很多地方都有养殖，它跟家鸭还是有很多区别的。
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