高白鲑鱼苗一般要去专门的育苗基地购买，对比普通的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等常见鱼类，高白鲑鱼苗的培育较复杂，因此只有专门的鱼苗基地才有出售。
高白鲑品种有何特点?
1、冷水性鱼类
高白鲑属冷水性鱼类，可正常生活在水温1-28℃的范围内，其最适温度为15-25℃，比一般冷水性鱼类适应温度范围高。高白鲑适宜pH为6-9，在偏酸性和弱碱性环境中均能生长良好，最适盐度在0.6%以下。
2、滤食性鱼类
高白鲑属滤食性鱼类，主要摄食浮游生物，也摄取部分底栖生物。刚孵出的仔鱼主要摄食轮虫和无节幼体，仔鱼期之后摄食的种类为技角类、饶足类、水生昆虫和一些底栖生物，对饵料的要求不很严格。
3、养殖周期长
高白鲑成体可达40~55公分，体重为2.5~3.2公斤，一般寿命可达12~13年，平均每条高白鲑的养殖周期为4年左右。
4、肉质鲜美
高白鲑肉质肥厚、白嫩鲜美、营养丰富，机体蛋白质含量为18.83%，脂肪含量为13.75%，相对于其他鱼类来说，肉质偏肥、油性大，因此高白鲑的烹饪是相当有讲究的。
5、适应环境局限性
高白鲑鱼属于冷水性鱼类，它的适应环境具有一定的局限性，在冷水性的环境下才能繁殖生长，离开这种水域生长缓慢，基本不能繁殖，因此我国产高白鲑鱼的产地并不多。
以上就是关于高白鲑鱼的介绍了，高白鲑鱼肉味鲜美，无肌间刺，由于高白鲑完全摄食天然饵料，且湖水未受任何污染，被誉为鱼类中的有机鱼之王，很受欢迎。
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