很多人都以为酒糟和酒酿是等同的，但其实两者并不同，注意不要相互混淆。而酒糟和酒酿区分起来也较简单，酒酿其实就是以酒曲为原料酿造而成的糯米酒，里面既有酒还有米。然而酒糟却只是白酒酿完之后剩下的渣子，里面已经没有白酒了。此外，酒酿和酒糟的制作方法以及成分等也都是不同的。
酒糟有什么价值用途？
1、酒糟饲料
酒糟的干物质成分主要是蛋白质，而除了蛋白质之外，其中还含有有纤维素、聚戊搪、灰分、脂肪、焦糖、色素等物质。因此，酒糟作为饲料营养价值较高，经常用作家畜饲料。
2、沼气发酵
我国有些酒精工厂利用细菌对酒糟进行沼气发酵，产生沼气以作燃料，这样每年可为国家节约大量锅炉用煤。而且沼气发酵设备较简单，一般酒精厂是用大容积的酒糟发酵池进行沼气发酵的。
3、生产酵母
酒糟按它的组成分来说是培养饲料酵母的很好原料，实际生产用淀粉质原科酒糟培养饲料酵母，每立方米酒糟可得20-22公斤绝对干酵。
4、提炼糟烧
把酒糟放在蒸馏釜中加温，当温度达到110°C左右时，就会有蒸气逸出，然后经几道冷却程序，用容器收集，便成为我们通常所见的糟烧(烧酒)。
5、酒糟中的香糟可作为烹饪香料
用香糟烹制鱼肉、禽蛋等菜肴，其风味较用一般黄酒烹制的更为醇香，市场上销售的糟鸡，清香爽口，滑而不腻，口感绝佳，这大部分得归功于香糟。
总的来说，酒糟不仅只是简简单单酿酒后剩下的残渣，其实它的价值用途十分广泛。因此，下次大家再也别说什么残渣没用，或者直接将酒糟扔掉，那就怪可惜了。
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