桃子发涩的原因很简单，就是桃子还没有完全成熟。我们都知道，从桃子的采摘地发往超市还是需要一段时间的，有的桃农为了防止成熟的桃子在运输过程中坏掉，往往选择采摘即将成熟的桃子，可这样的桃子有时候在超市售卖的时候还是没有完全成熟的，所以买回家后吃起来就会发涩。
二、桃子怎么区分公母?
1、颜色
在平时的时候挑选桃子，好多人都特别喜欢挑选红色的桃子，如果桃子发青的话，好多人就觉得这样的桃子是成熟度不够的。其实并不是说颜色越红越好吃，红色只能说明是光照的比较多一些，而且成熟的桃子应该是红色的地方，有一些斑驳的，而且还是红黄相间的，这样的桃子才是自然成熟的桃子，吃起来口感更好一些。
2、形状
其实如果我们仔细观察一下的话，就会发现桃子的形状并不是特别的一样，有一些桃子是心形的，而且有一个非常尖的小角，一般这样的桃子是公桃子，相对来说口感要偏酸涩一些。但是我们会发现有一些桃子园滚滚的，并不是特别的尖，所以说这样的桃子就是母桃子，成熟度比较好一些，所以说吃起来就会非常的甘甜多汁。
3、表面
其实真正的桃子表面并不是非常光滑的，甚至会有一些小坑洼，这样的桃子反而是成熟度比较好的桃子。而且桃子的表面是有许多小虚毛的，新鲜的桃子应该是表面有一层密密麻麻的小须毛，但是如果我们发现须毛特别的少，甚至没有的话，就说明是不新鲜的桃子。而且捏起来比较紧实的桃子是比较新鲜的桃子，如果一捏容易出水或者是发软的话，这样的桃子就是采摘了好长时间的桃子。
以上是桃子发涩的介绍，一般来说颜色看上去偏黄色系，加上表面的毛毛比较多的就是公桃，反之，颜色看上去比较红润，毛毛比较少的就是母桃。母桃的表皮比较厚，在吃的时候口感要比公桃差。
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