养殖主要集中在广东、广西.海南等温度较高的地区，以池塘精养为主。除了内销外,部分企业还会利用制作鱼片、鱼排等出口国外,为优良养殖品种。
2、湘云鲫
湘云鲫肉质细嫩、肉味鲜美保持了鲫鱼的风味，同时细刺少内脏少，可食部分多，且个体大，肌肉中谷氨酸含量较高，比一般鲫鱼口感性好。
3、白鲫鱼(大板鲫)
白鲫鱼身体长，个头大，食性广，对饲料要求不严，可兼食浮游生物。生长迅速，适应性和觅食能力也较强。
4、彭泽鲫
彭泽鲫，江西省九江市彭泽县特产，全国农产品地理标志，具有生长快、个体大，抗病性、适应性强，养殖环境要求不高等特点，肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富。
5、淇河鲫鱼
淇河鲫鱼是鹤壁市“淇河三珍”之一，其营养成分丰富，具有肉质肥厚细嫩，骨刺细少，腥味小，味鲜美，腮不苦等特点。
6、滇池高背鲫
滇池高背鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
其实很多朋友都不知道原来鲫鱼有这么多个品种，看了上面这些以后，大家都认识了吗?其实鲫鱼品种远远不止这几种。
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