1、原料区别
黑胡椒是未成熟的胡椒，白胡椒则是果实完全成熟后再采摘。
2、气味区别
白胡椒香味稍淡，辣味更浓;黑胡椒则是香味更浓。
3、用途区别
黑胡椒味道更浓郁，西餐中用的很多，比如土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒比较适合味道重的。
白胡椒适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。
胡椒使用注意事项
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2、胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3g-1g左右比较适宜。
3、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
综上就是一些有关胡椒的内容介绍，现在大家知道平时在家做饭时什么情况下该放黑胡椒，什么情况下该放白胡椒了吗?
部分专业知识转自网络
