1.从营养价值上来说
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴苣，与莴苣相比，蛋白含量高40%，胡萝卜素高1.4倍。钙含量高二倍，铁、硒分别高33%和1.3倍。
2.从外观上来说
油麦菜长相似莴苣笋，但叶子细长平展。肉质茎又细又短，属于叶用莴苣的一个变种-长叶莴苣，与生菜相似，又叫牛俐生菜。
划重点：油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣。
油麦菜吃多了会怎么样？
1、致胃寒油麦菜性寒，吃多了会导致胃寒，尤其是本来就脾虚胃寒的人吃了会加重病情。
2、致营养失衡人所摄取的营养必须平衡多样的。
3、然油麦菜含有多种维生素，但是吃太多反而影响其他营养物质的摄入，造成人体营养的失衡。引起长斑由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此保存时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
4、起肠胃炎建议肠胃不适以及容易引起肠胃炎症的朋友少吃油麦菜，吃得太多就容易引起肠胃炎。
5、起中毒油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果，但是不要过多的食用，如果吃多了油麦菜会中毒。
根据研究介绍，人们不能吃太多的油麦菜，尤其是胃寒的人以及有肠胃炎的人都不适合太多的油麦菜，同时还要注意人每天应摄入的蔬菜量为300到500克左右。只有这样才能让我们的身体更健康。
其实油麦菜和莴笋叶是有一些相似之处的，也有很多不同，莴笋是根茎类作物以食用根茎为主，莴笋去皮后，可以炒丶凉拌，叶也可炒着吃，但油麦菜以食用叶为主，可做蒜泥油麦菜丶广式油麦菜等菜肴，两者炒着吃味道还是有区别的。
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