用40度左右的温水浸泡，柿子就可以起到脱涩的作用。如果是只少的情况下，只要用一个保温桶，然后将40度左右的温水倒入桶内，把柿子放入桶中，盖上盖子进行保温，10~24个小时就可以完全脱涩。如果是量大的情况下，准备大容积的木桶，然后在木桶外围包裹上稻草进行保温，同时将四十度的温水不断注入桶中，然后将柿子全部放入温水当中浸泡，24小时左右即可脱涩。
2.鲜果脱涩法
新鲜的水果会释放出乙烯，而乙烯是天然的催熟剂，所以将成熟的果实与柿子放在一起，就可以起到很好的脱涩作用。可以准备适量的梨和苹果或者香蕉，然后将柿子与这些新鲜成熟的水果堆放在一起，一般3~5天就可以完全脱涩。
3.酒精脱涩法
通过酒精的喷洒，也可以起到脱涩的作用。将浓度为35%的酒精喷洒在柿子的表面，一般5~7天左右就可以非常好的脱涩了。那么在酒精浓度上是有要求的，不能过浓也不能过稀，35%最佳。
4.石灰水脱涩法
将4%的生石灰溶于100%的水中，然后将柿子浸泡在石灰水当中，水需要没过柿子，一般3~5天就可以脱涩。如果脱涩不完全的情况下，可以继续浸泡上一到两天，延长浸泡时间，这样就可以达到完全脱涩的效果。
5、干燥脱涩法
制作柿饼的时候，先去掉柿子的表皮，然后进行干燥脱涩。一句话总结就是 “干燥脱涩削掉皮，进行干燥易脱涩，普通农家多采用，制作柿饼味更美”。
这些都是柿子脱涩的常见方法，如果你买的柿子还没有成熟，也可以挑选其中一种方法来脱涩，最简单的还是用温水进行脱涩会比较好。当然量大的情况，还是选择其他方式更为妥当，大家可以根据自己的实际需求，来选择最适合的脱涩的方法。
部分专业知识转自网络
