竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。
竹荪只要在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，未长虫霉变，放的时间长一点也是可以食用，发黄是正常现象，可以食用。
但是也要注意，如果你买回家的竹荪你放了很久，依然洁白无瑕的竹荪，要警惕其是不是用硫磺熏制的产品，或者产品中添加了漂白剂，因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄，接触空气一段时间，会有变黄现象。另外，竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这可能是储存不当导致竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适。
竹荪怎么泡发?
1、盐水
将竹荪在淡盐水中浸泡二十分钟左右，期间不停换水。
2、淘米水
淘米水泡出来的竹荪看起来会比较白一些，但是需要的时间也会长一些。
3、温水
温水泡发其实和盐水泡发差不多，将其泡软即可。
综上就是一些有关竹荪的常识介绍，想种植竹荪的农友还是要考虑你们当地的环境适不适合，现在种植的人挺多的，如果你找不到销路，还是不要轻易尝试。
部分专业知识转自网络
