红枣，原产自我国，是李科枣属植物的成熟果实，成熟后会变成红色，可以分成干枣和鲜枣两种。我们平时经常吃的干果红枣，就是将新鲜红枣经过干制后得到的，也叫做干大枣。乌枣，又名熏枣、焦枣，是选用新鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺制作而成，属于红枣的加工品。
从制法上看，红枣是树上自然长熟的果实，没有经过任何加工，乌枣则是红枣的加工品，是经过煮制和熏制等一系列加工步骤后制成的。
二、外观不同
乌枣的个头较小，颜色为乌黑色，表面有很多褶皱，并且褶皱分布较密，看上去水分很少，比较干燥;红枣的个头较大，颜色为枣红色，鲜红枣外皮光滑，干红枣外皮会带有些许褶皱。
从外观上看，乌枣和红枣的不同主要体现在颜色和个头上，乌枣颜色为乌黑色，红枣颜色为枣红色，个头多比乌枣大。
三、口感不同
乌枣的肉厚质细，入口甘甜，口感较软，果肉里的水分少，吃起来有点干，将乌枣掰开后，还能看到里面的肉断丝连，有些乌枣还会带有些许烟熏味，新鲜的红枣吃起来则比较脆，果肉中的汁水含量较多，口感相对没乌枣甜，也不会有烟熏味。
从口感上看，乌枣吃起来比红枣甜，口感较软，水分含量比新鲜红枣少很多，吃了有点干嗓子。
四、营养不同
和新鲜红枣相比，乌枣的热量较高，蛋白质、碳水化合物和钠元素的含量均高于新鲜红枣。新鲜红枣中的维生素、胡萝卜素和大部分矿物质含量均高于乌枣。
从营养价值上看，两者各有千秋，不过考虑到乌枣属于红枣的加工品，从这个角度考虑，还是红枣的营养价值更胜一筹。
以上就是红枣和乌枣区别的介绍，红枣和乌枣有一定区别，营养价值各有不同，有的朋友喜欢更甜的口感，就可以选择乌枣。
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