七星椒是四川本地的辣椒品种，产于四川省内江市威远县新店镇。七个一束朝天而长，远远望去像天上的点点繁星，故此得名七星椒。七星椒以独特的香和纯正的辣著称，有“辣椒王”之美誉，号称中国第一香辣。
2、小米辣
小米辣一般指朝天椒，是辣椒的一种。个体小，成熟为橙黄色，口感很辣，多被用来制作剁椒。小米辣原产于南美洲，现我国广大地区均有栽培，四川地区也是栽培较多。
3、西充二荆条辣椒
四川南充西充县，是“中国二荆条辣椒之乡”、“中国二荆条辣椒百强县”。二荆条辣椒品种知名度高，辣椒形状细长、香味独特，郫县豆瓣酱里面的辣椒就是这个品种，还经常被用来制作干辣椒和辣椒粉。
4、线椒10号
川椒品牌，早中熟深绿色线椒新品种。深绿色，辣味浓，抗病力强，连续挂果力强，丰产性突出，果型顺直，红果光亮，青椒品种好，皮薄肉厚耐运输。特别适合剁椒，泡椒和豆瓣加工用。
5、盐源辣椒
盐源辣椒为四川省凉山州盐源县特产。该辣椒品种果大、肉厚、色艳红、属甜辣型，富含茄红素和各种维生素，经自然风干的辣椒色浓红，是辣椒鲜食、加工、深加工极佳原料。
6、川椒子弹头辣椒
早熟辣椒品种，用E16A×E04C做种培育出来的，产量高，味道佳。川椒子弹头辣椒老熟果鲜红色，红色素和辣椒素含量高，是做火锅配料的好品种，也可做盐菜泡椒。
总的来说，适合四川种植的辣椒品种还有很多，但不同地区地理条件有所差异，在选种时，还是要做到因地制宜才行。
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