地萝卜是当地对凉薯的俗称，也有的地方称它为地瓜。正是因为地萝卜生长范围广泛，因此才会有这么多别名。地萝卜，顾名思义就是长在土里像萝卜一样的食材。
北方人认为地萝卜是一种蔬菜，因为他们一般都是将其炒熟做菜吃。将地萝卜切片，用辣椒翻炒，加上姜、葱花等配料，整体的口感是酸酸甜甜的，跟生吃比较起来，可能便有一番风味。而南方地区一般认为它是一种水果，地萝卜富含水分极高，一到夏天路边的水果摊都会出售地萝卜，南方人一般将其洗干净去皮就直接吃，味道十分清甜可口。因此，地萝卜既是水果又是蔬菜。
二、地萝卜什么时候上市?
地萝卜秋季末成熟，有早熟种和晚熟种品种，因此其成熟期很长，几乎是从9月初到11月中下旬都有新鲜的地萝卜。地萝卜一般在种植后4个月便会开始生长地下块茎，但在地下待的时间越长，水分越重，并且口感越甘甜。
地萝卜通常可以选择在每年的春季进行栽种，具体适宜栽植的时间为4月至5月，这个时间段的气候比较适宜，种植之后成活率高，植株也可以快速的生长。
三、地萝卜产地
地萝卜是凉薯的俗称，又叫豆薯，是豆科豆薯属的草质藤本植物，长有硕大的块茎，块茎呈扁球状，直径在20-30cm左右，肉质松脆，汁多味甜，可取其作为水果或蔬菜食用。
地萝卜原产于热带美洲，现今在世界各地均有栽培，在我国的主要产地分布于四川、重庆、福建、湖南、台湾、广东等地方，其中贵州省的地萝卜最为著名。
以上就是地萝卜的介绍，地萝卜是夏季市场不可缺少的果蔬，且地萝卜是豆薯属的草质藤本植物，枝蔓长2米，其肉质根皮薄坚韧，口感脆甜，最大可重达2千克。
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