二色中泥鳅苗生存能力强，好养活，身体形状比较长，是圆柱形的，头部比较小，嘴巴是马蹄形的，嘴巴旁边有胡须，眼睛比较小。它们的鱼鳔以及背鳍都比较短小。它们背部的颜色是灰褐色的，腹部则是白色的，侧面还有一些并不规则的暗色斑点。
泥鳅身上有很多粘液，导致泥鳅全身都滑溜溜的，所以很难用手捉住，最好用大网捞。泥鳅的种类有青鳅、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、青色泥鳅、拟泥鳅、二色中泥鳅等。其中青鳅一般称泥鳅，体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点，适合用于家庭饲养及观赏。
泥鳅身体主要呈青黑色，看着并不是很讨喜，但是很好吃。例如，在北方有名的一道菜就是“酱炖泥鳅”，吃起来很香。泥鳅属于泥鳅科，但绝对是鱼类的一种。
泥鳅能长多大？
1、泥鳅可以长到多大
一部分的泥鳅可以长到30cm，体重约为500g，而大部分泥鳅的体长一般都在15cm以上。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯以及印度等地方。
2、泥鳅的生活习性
(1)泥鳅喜欢昼伏夜出，因为长期在黑暗环境，所以视力退化，但是它们的触须、侧线等却十分敏感，在避敌和觅食活动中，可以起到关键作用。
(2)泥鳅除了可以用鳃呼吸之外，还能进行肠呼吸，所以它对低溶氧的忍耐力极强。
(3)泥鳅对环境的适应性很强，一般在缺水的环境中，只要泥土保持湿润，它们仍可存活很长时间。
(4)泥鳅是杂食性鱼类，可以摄食淤泥中藻类等底栖生物，也能取食浮游动物，还可以食入豆饼、豆渣、糙糠等食物。
大部分泥鳅的体长一般都在15cm以上，有一小部分的泥鳅可以长到30cm，体重约为500g。泥鳅喜欢昼伏夜出，因为长期在黑暗环境，所以视力退化，它们除了可以用鳃呼吸之外，还能进行肠呼吸，所以它对低溶氧的忍耐力极强。
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