东北大米一般10月份左右出新米，因其多为春天播种，秋天收获，一年只生长一季，口感较好，营养含量丰富，蒸熟后香气四溢，价格也相对较贵，是较受欢迎的大米品种之一。
东北大米生长周期较长，水稻大部分的生长时间天气较为寒冷，因此病虫害较少，而且东北的黑土地营养丰富，生长出来的大米品质较好，米色清白透亮，直链淀粉含量丰富，饭香浓郁。
东北那么冷为什么还能种水稻？
东北水稻为早熟单季稻，一般在每年的4月中上旬进行播种，但是具体播种时间要根据当地气候决定。东北早熟单季稻的稻作区位于大兴安岭以东、长城以北和辽东半岛，虽然东北地区春夏季比较短，一年四季分明，它的水稻需要较长的时间接受日照和积累温度，所以东北水稻的生长周期一般在200-240天左右。
1、土壤肥沃：东北的土地类型通常为黑土地，这是一种非常肥沃的土地类型，可以为水稻的生长提供充足的营养。
2、水质好：在东北地区有比较多的水系资源，灌溉用水比较丰富且无污染。
3、积温时间长：东北水稻生长期比较长，多为一年一熟制，在其生长期间积温时间比较长，有比较充足的日照，不仅利于水稻的生长，而且对于提高大米的品质也有一定的帮助。
4、病虫害少：东北不利于病虫害的发生以及传播，天气比较冷，能够降低水稻受到病虫害威胁的几率，促使它能够健康的成长。
5、日夜温差大：东北的秋季有比较充足的光照且昼夜温差大，利于水稻积累营养物质，从而提高大米的品质。
由于东北地区经常出现低温冷害，天气比较寒冷，所以冬天水稻的成活率会受到很大影响，因此东北水稻一般只种植1季。北方华北地区是单季稻，需要在清明前进行播种，4月底至5月初移栽，如果条件允许，也可在谷雨时进行移栽。
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