韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，如果韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄由于卖相与吃口俱佳，所以身价远较青韭为高，但韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。
韭黄怎么种植出来的?
首先，种韭菜，韭菜长出来之后，慢慢的把韭菜的第一茬割掉。割掉第一茬的韭菜之后，用一个特殊的罩子罩起来，注意这个罩子是完全不透光的。这样就能够让韭菜的叶子不能受光合作用，所以就不会呈现绿色，而出现的是黄色，而且摸起来还格外的嫩。
韭黄适合什么地方种植?
一般韭菜品种都可生产韭黄，但最好选用韭黄专用型品种。播种时间为3月下旬-6月上旬，南方温暖地区也可在晚秋9月～10月份播种，每亩用种量1.5kg-2kg，当韭苗长到4片～6片叶时即可移栽，春夏季节，用黑色塑料薄膜覆盖韭菜，就可满足无光、保温、保湿的软化栽培条件，生产软化的韭黄。
韭黄品种怎么挑选?
韭黄软化栽培必须选用根株粗壮、不易倒伏、恢复生长快的品种，如西蒲韭就是适宜于湖南等省份栽培的韭黄品种，培育健壮的根株是韭黄生产的基础，它关系到韭黄的产量和品质，种植时一般可选用平韭4号、791雪韭王等耐寒性强、高产抗病的品种在立夏前后于大田直播或麦田套种。
综上就是一些关于韭黄的常识介绍，大家想要培育韭黄之前，建议先把种植技术掌握好。
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